El Centro de Formación Permanente de la Universidad de Sevilla impartirá del 17 de enero al 03 de febrero de 2022 la segunda edición del curso “Claves de la Producción de AOVE de calidad diferenciada”. Según explican desde la institución, el aumento de la demanda de aceite de oliva virgen extra (AOVE) en el mercado nacional e internacional crece día a día debido a las importantes propiedades que conlleva su consumo para la salud humana, sus inigualables características organolépticas así como las mayores exigencias de una parte de los consumidores, ávidos de productos diferenciados, complejos en matices y con personalidad propia. Por ello, los objetivos de este curso presencial, de una duración de 56 horas, son:
1. Conocer el contexto actual de producción y demanda de aceite virgen extra de calidad diferenciada
2. Conocer e interpretar los principales parámetros de calidad en el aceite de oliva.
3. Identificar los principales condicionantes agronómicos e industriales para la obtención de AOVEs.
4. Identificar a través del análisis sensorial los atributos positivos del aceite de oliva y los defectos.
5. Dotar de herramientas para toma de decisiones en el proceso de producción y venta (diseño de plantaciones, manejo agronómico, elaboración en la almazara y comercialización).
El curso, que está dirigido por la investigadora agrónoma Ana Mª Morales Sillero, cuenta con cinco módulos, y tiene un precio de 450 €. Las preinscripciones se abren el próximo 1 de septiembre y las matriculaciones un mes más tarde.
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