Es un error común pensar que consumir grasas en la dieta conduce automáticamente al aumento de peso, tal y como nos recuerdan desde la Asociación Norteamericana de Aceite de Oliva (NAOOA). Las tendencias bajas en grasas que surgieron en los Estados Unidos en las décadas de 1980 y 1990 tenían como objetivo promover la salud del corazón y reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes y las enfermedades del corazón. Sin embargo, está claro que las dietas bajas en grasas han fracasado. La tasa de obesidad se ha más que duplicado desde que comenzamos a comer alimentos bajos en grasas, lo que indica un importante problema de salud pública. La investigación actual indica que el tipo de grasa importa más que la cantidad. No todas las grasas son iguales cuando se trata de aumentar de peso; algunas grasas, como las que se encuentran en el aceite de oliva, son saludables y pueden ayudar a controlar el peso. Una revisión de 12 ensayos controlados aleatorios publicados en el Journal of the American College of Nutrition en 2017 encontró que el consumo de aceite de oliva se asoció con reducciones significativas en el peso corporal, el índice de masa corporal y la circunferencia de la cintura en comparación con otros tipos de grasas en la dieta.[ 1]
Estudios Clínicos sobre Aceite de Oliva y Salud
Se han realizado importantes estudios clínicos en humanos para determinar el impacto del aceite de oliva en la salud.
El estudio PREDIMED investigó los efectos de la dieta mediterránea en más de 7000 participantes en España que fueron asignados aleatoriamente a uno de tres grupos: una dieta mediterránea complementada con aceite de oliva virgen extra, una dieta mediterránea complementada con nueces o un grupo de control que seguido una dieta baja en grasas. Los que consumieron una dieta mediterránea con aceite de oliva tuvieron la mayor pérdida de peso y reducción de la circunferencia de la cintura. [2]
El Proyecto SUN es un prospecto que reclutó a más de 22 000 graduados universitarios españoles y los siguió a lo largo del tiempo, recopilando información detallada sobre sus hábitos dietéticos, estilo de vida y resultados de salud. En este estudio, se encontró que un mayor consumo inicial de aceite de oliva se asoció con una menor probabilidad de aumento de peso. [3]
Un estudio publicado en la revista Nutrients en septiembre de 2018 investigó los efectos de los polifenoles del aceite de oliva en más de 900 participantes con síndrome metabólico. Descubrieron que el consumo de polifenoles de aceite de oliva reducía significativamente la circunferencia de la cintura. [4]
En 2022, se publicó un estudio en el Journal of the American College of Cardiology sobre más de 32 000 adultos en los Estados Unidos que encontró que los participantes con un mayor consumo de aceite de oliva tenían niveles de IMC más bajos que aquellos que rara vez o nunca consumían aceite de oliva. [5] Sorprendentemente, este estudio también encontró que un mayor consumo de aceite de oliva se asoció con un menor riesgo de mortalidad total por todas las causas. Específicamente, el estudio mostró que por cada 10 g por día de aumento en el consumo de aceite de oliva, había un 7% menos de riesgo de mortalidad total, un 13% menos de riesgo de mortalidad por enfermedad cardiovascular y un 4% menos de riesgo de mortalidad por cáncer.
El profesor de la Universidad de Harvard, Frank Hu, director del Centro de Investigación de Obesidad de Nutrición de Boston, afirma que es un mito que el aceite de oliva promueva el aumento de peso. De hecho, dijo, “no hay evidencia de que el aumento del consumo de aceite de oliva esté asociado con el aumento de peso. Por el contrario, un mayor consumo de MUFA de origen vegetal, como el aceite de oliva y las nueces, puede prevenir el aumento de peso y ayudar a controlarlo”. [6]
Referencias
3. Consumo de aceite de oliva y cambio de peso: el estudio de cohorte prospectivo SUN
