¿Cómo se debe freír?

Jul 17, 2019

¿Cómo se debe freír? Oriva, la Interprofesional del Aceite de Orujo Oliva, nos ofrece estas recomenaciones para usar el aceite de orujo de oliva en la fritura: Condiciones del aceite para una fritura perfecta

  • La temperatura ideal del aceite al comenzar a freír es de 180ºC, mientras que es deseable que los alimentos estén a temperatura ambiente.

  • Antes de freír es importante esperar a que el aceite esté bien caliente. Asimismo, se debe limitar el tiempo de fritura: cuanto más tiempo se tarde en cocinar un alimento, más grasa absorberá.

  • Es recomendable no mezclar diferentes tipos de aceite en una misma fritura.

  • Nunca se debe rebasar el punto de humo del aceite. Con el exceso de temperatura, el aceite se estropea, humea y forma burbujas que le aportan una textura viscosa.

  • La cantidad de aceite en la sartén o freidora debe ser contundente, de modo que los alimentos queden bien sumergidos y con espacio entre sí.

  • Lo más recomendable para las frituras domésticas y las que se realizan en restauración es realizarlas en una freidora, eléctrica o de gas, ya que esta se mantendrá a una temperatura constante y con suficiente cantidad de aceite como para que el alimento quede totalmente sumergido.
  • Es cierto que los matices del Aceite de Oliva Virgen y Virgen Extra son únicos, pero también es cierto que el Aceite de Orujo de Oliva presenta unas propiedades excepcionales y muy versátiles, no solo para frituras; también para salsas, sofritos, guisos y pastelería.

    Puede leer el artículo completo aquí

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