El pistacho está de moda. Lo encontramos en postres, platos principales, cafés, helados y en todo tipo de creaciones gastronómicas, pero no siempre se consumen de la manera más saludable. Así lo advirtió el doctor Ramon Estruch, uno de los grandes especialistas en nutrición de nuestro país, en una entrevista reciente en el programa Tot es mou de 3Cat que recoge El Español. Durante su intervención, el médico lanzó un consejo claro: «Los pistachos deben comerse crudos y con la piel fina que los cubre». ¿La razón? La piel contiene compuestos con potentes efectos antioxidantes, antiinflamatorios y antienvejecimiento que se pierden al retirar esta capa o al tostar el fruto.
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