La aceituna de mesa es uno de los alimentos indispensables en la dieta mediterránea, declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Con importantes propiedades nutricionales (ácido oleico, vitamina E y hierro, entre otros), la aceituna es el origen del aceite de oliva y forma parte de nuestro acervo cultural y gastronómico. España es líder mundial en producción y exportación de aceituna de mesa, tan arraigada en la historia y en la economía del país. Aunque forma parte de nuestras vidas, a veces no somos conscientes de todas sus posibilidades y cualidades, y no nos damos cuenta del valor que tiene este producto. Es precisamente en este contexto donde se encuadra El Reto de la Aceituna, cuyo objetivo es reinventar y explorar las infinitas posibilidades de un ingrediente con mucho pasado, presente… y futuro.
Para llevar a cabo con éxito este proyecto, han participado reconocidos cocineros como Pepe Rodríguez, Ricard Camarena (Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina del Año), Ramón Freixa, Pepa Muñoz y Diego Guerrero. Un total de siete estrellas Michelin que han hecho auténticas maravillas en los fogones. En el evento del lanzamiento de #ElRetoDeLaAceituna se presentaron cinco recetas que dejaron a todos los asistentes al evento con la boca abierta: aceituna negra Hojiblanca con coliflor; pesto de aceituna Manzanilla con tartar de gamba blanca y yema de huevo de codorniz; aceituna negra Cacereña para la hora del aperitivo perfecto (en sus puntos); aceituna Manzanilla, alcachofa y caviar, y gazpacho de aceituna Gordal, sopa de hierbas y almendras.
Además, durante este certamen gastronómico, más de 400 visitantes se acercaron al stand de Aceitunas de España para hacer sus propias propuestas foodie. Los mejores pudieron celebrarlo con una cena en uno de los restaurantes de estos maestros de la cocina.
