Un estudio publicado en la revista Molecules y que recoge la OleoRevista ha analizado cómo el uso de diferentes materiales blanqueadores afecta a los compuestos volátiles del aceite de oliva oxidado. El estudio ha sido llevado a cabo por investigadores de las universidades de Jordania, Al Ain, Abu Dhabi y el Zarqa University College de Jordania. El objetivo del estudio era identificar y caracterizar los compuestos volátiles del aceite de oliva oxidado después de la elución mediante diferentes materiales blanqueadores. Los investigadores utilizaron gel de sílice, bentonita, resina, goma arábiga y carbón vegetal como materiales blanqueadores.
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