Hablar de la dieta mediterránea es hacerlo de uno de los patrones alimenticios más universales y famosos del mundo. Conocida por su alto consumo de fitoquímicos procedentes de verduras, frutas y legumbres, históricamente se ha relacionado con efectos beneficiosos para la salud cardiovascular y metabólica y son numerosos los estudios científicos que se han encargado de ensalzar sus bondades. De ahí que los ingredientes que la conforman susciten también un elevado interés. Como sucede con el aceite de oliva. Y es que más allá de sus propiedades organolépticas, el denominado oro líquido ha demostrado ser un aliado indispensable para la salud como demuestra la unanimidad de la ciencia y de algunos reputados expertos. Bien es cierto que no necesitamos que nadie relativamente ajeno a la dieta mediterránea venga a ensalzar las propiedades del aceite de oliva, pero la realidad es que supone un buen indicativo de hasta qué punto la forma en la que nos alimentamos es la referencia y la envidia de todos, tal y como recoge Men’s Health
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