Un importante y exhaustivo estudio dirigido por investigadores del Mass General Brigham, la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard y el Instituto Broad del MIT y Harvard, y que recoge Olimerca, constata que reemplazar la mantequilla por aceites vegetales, como el de oliva, puede reducir el riesgo de mortalidad prematura. «Vimos un riesgo de muerte un 17% menor cuando se reemplazaba la mantequilla por aceites vegetales. Es un efecto bastante destacado», tal y como destaca el autor principal del estudio, Yu Zhang, en una nota de prensa difundida por los centros participantes. Los resultados, publicados en JAMA Internal Medicine y presentados en las Sesiones Científicas EPI/Lifestyle de la Asociación Estadounidense del Corazón, revelan que quienes consumían más mantequilla tenían un mayor riesgo de mortalidad (15%) que quienes comen menos.
Impacto notable en la prevención de la mortalidad
Tras analizar los hábitos dietéticos y la evolución de la salud de más de 200.000 personas durante 30 años, los investigadores llegaron a la conclusión de que un pequeño cambio diario en la dieta, como usar aceite de oliva en lugar de mantequilla, podría tener un impacto notable en la prevención de muertes relacionadas con cáncer y otras enfermedades crónicas. Aunque los autores de la investigación advierten de que la muestra del estudio no representa toda la población estadounidense, si reconocen que sus hallazgos marcan una pauta sólida para mejorar la salud pública mediante cambios muy sencillos en la alimentación. El estudio refuerza, por tanto, la recomendación de reducir grasas saturadas y apostar por grasas insaturadas saludables.
