El salón de actos del Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” acogió en la mañana del jueves 16 de febrero la presentación oficial del Club de Cata de Aceites “Olivar y Aceite”. Y no podía nacer en otro lugar que no fuera el Centro de Interpretación, un espacio dedicado a la promoción y divulgación del aceite de oliva virgen extra único en la provincia y en la comunidad autónoma andaluza que, desde que abriera sus puertas hace casi cuatro años ha luchado porque se conozcan y valoren las bondades del AOVE.
Al acto asistieron muchos de los socios de la entidad así como representantes de la vida cultural y política de la provincia, como el Vicerrector de relaciones con la sociedad e inserción laboral de la Universidad de Jaén, Juan Ramón Lanzas, el diputado de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente Pedro Bruno y la alcaldesa de la ciudad, Antonia Olivares. Tampoco faltó a la cita Ana María Romero, presidenta de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO).
El presidente del Centro de Interpretación “Olivar y Aceite”, Javier Gámez destacó la importancia que tiene que el primer Club de Cata de Andalucía nazca en Úbeda. Recordó que son muchas las iniciativas que se ponen en marcha desde la entidad como cursos de cata, talleres de cocina, presentaciones de socios así como la promoción y divulgación de la cultura del aceite y el olivar. Y añadió: “para nosotros es muy importante la formación y la especialización, pues no se puede vender y defender aquello que no se conoce y debe ser la población de Jaén, una de las principales productores de aceite del mundo, quien pelee para que se conozca la calidad y las bondades de nuestro producto estrella”, aseguró el presidente del centro.
Desde nuestra entidad trabajamos por la formación a través de los distintos cursos de cata que ofertamos, de iniciación, avanzado y de perfeccionamiento y ahora con el club de cata cerramos el círculo para poder atender las demandas de todas aquellas personas interesadas en formarse para conocer y apreciar las cualidades del aceite de oliva virgen.
En cuanto al Club de Cata, explicó Gámez que se ofertarán entre 20 y 25 plazas, con sesiones bimensuales, por tanto serán seis reuniones anuales. A cada una de estas sesiones asistirán expertos del mundo del aceite, bien relacionados con el AOVE, con el olivar, la investigación, la divulgación o la promoción. Los objetivos que se persiguen con el club son fomentar la cultura y aprendizaje en la cata de aceite de oliva virgen extra, valorar la importancia del análisis sensorial en el AOVE, compartir opiniones y experiencias entre personas con conocimientos en la materia, para potenciar el entrenamiento y perfeccionamiento de los catadores, contribuir al desarrollo y entrenamiento de nuestros sentidos para mejorar las habilidades olfato- gustativas, homogeneizar intensidades de atributos percibidos para acercarnos más a la realidad de los aromas y sabores, intercambio de conocimientos y experiencias de nuevas producciones, situaciones, AOVEs diferentes nacionales e internacionales, crear nuevas expectativas, además de ser una actividad pionera y dinamizadora en la provincia, poner en valor los AOVEs premium, apreciar su excelencia, complejidad, versatilidad, importancia de su uso y su alto valor gastronómico, explorar y disfrutar de los diferentes perfiles
sensoriales de los AOVEs Premium de diferentes zonas de España y de otros países, ser punto de encuentro entre productores de diferentes zonas, contribuir a la mejora de las habilidades sensoriales, para describir la pluralidad de matices sensoriales que presentan los diferentes aceites españoles y extranjeros y contribuir al aumento del valor del AOVE Premium en la restauración.
“Para nosotros hoy es un día muy importante el Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” es el centro de la provincia de Jaén en lo que se refiere a agricultura”, concluyó el presidente de la entidad. Por su parte, la alcaldesa manifestó que el equipo de gobierno está muy orgulloso y satisfecho del trabajo que viene desarrollando el Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” que se dedica a la promoción de un sector estratégico no solo para la ciudad sino para la provincia en general. Además desde esta entidad se están potenciando sinergias que unen dos ejes básicos en la económica del municipio, como es el turismo y la agricultura. Esperemos que esta nueva herramienta- refiriéndose al Club de Cata- sea atractiva no solo a amantes del aceite sino también para profesionales del sector, que ha marcado, marca y esperemos que siga marcando nuestro futuro. Los mayores productores de aceites del mundo tenemos que ser los que lideremos y marquemos el camino de este sector”, concluyó Olivares
En esta misma línea se manifestó Lanzas, quien se centró en uno de los ejes en los que se basará el Club de Cata, que se refiere a la cultura de los aceites de oliva virgen extra. Asimismo indicó que la UJA colaborará con el Club a través de las investigaciones que se realicen en la universidad. La presidenta de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), Ana María Romero ensalzó la gran labor realizada por el Centro de Interpretación, “ya que potencia la cultura del olivar y apuesta por la calidad del oro líquido, por este motivo desde AEMO apoyamos el inicio del Club de Cata. Hoy es un día de felicitación para el mundo olivarero”, sentenció la presidente de AEMO
El representante de la Diputación Provincial de Jaén, Pedro Bruno recordó que la administración provincial está trabajando para que el paisaje del olivar sea considerado como patrimonio de la humanidad además de realizar campañas de promoción y difusión en todas partes del mundo del aceite de oliva virgen extra. Asimismo ensalzó la labor que viene realizando el Centro de Interpretación, pues todo suma, concluyó Bruno.
