El Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” es referente en lo que al arte culinario se refiere, ya que por su espacio cocina han pasado los mejores chefs de la provincia. Esto da fe de la continua apuesta por la innovación gastronómica de los mismos con un factor común en todas nuestras acciones, la utilización de los mejores AOVEs de nuestros socios.
Fruto de esta apuesta fue el pasado martes por la tarde del Taller de Cocina de Cuaresma de la mano de nuestra chef de cabecera Manuela Monsalve, la cual desveló los secretos en seis sencillos platos, los secretos de la cocina típica y tradicional de estas fechas.
Javier Gámez, presidente de la asociación que gestiona el Centro, hizo de anfitrión y presentó a las asistentes este taller, destacando la riqueza cultural de la Cuaresma, la cual está muy relacionada con la gastronomía. “Se trata de una forma de introducir y relacionar la cultura del aceite de oliva a través de la rica gastronomía característica de esta época del año. Además conseguimos difundir las bondades del AOVE como un ingrediente más, que aporta a las diferentes elaboraciones sabor y salud”, indicó Gámez.
Por su parte Manuela Monsalve destacó que “se trata de una cocina caracterizada por la ausencia de carne, pero espectacular en sus ingredientes y sabores”. La chef deleitó a las asistentes con seis elaboraciones, Potaje de Vigilia, destacando el sofrito especial que realiza Monsalve, con bacalao y huevo cocido, panecetes de Semana Santa, Alcachofas gratinadas con bacalao y un cremoso, Tortitas de bacalao y una Crema de coliflor con pil pil de gamba.
Las asistentes tomaron buena nota de la preparación de estos platos y quedaron con buen sabor de boca tanto al degustarlos como a la hora de aprender nuevos y sencillos trucos que hacen la cocina mucho más fácil y agradable.
