Gastronomía, sostenibilidad y desarrollo territorial
La Universidad de Jaén reunirá del 2 al 4 de septiembre a una quincena de Estrellas Michelín y una veintena de Soles Repsol’ en el Curso de Verano ‘Gastronomía, sostenibilidad y desarrollo territorial a través del arte culinario: el caso de la provincia de Jaén’, que se celebrará en el edificio de la Casa Forestal Torre del Vinagre de la UJA, en el Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas.
Una nueva fórmula de AOVE untable
Varios equipos del Centro de Investigación Biomédica en Red (CIBER), la Universidad de Zaragoza y el Centro de Investigaciones Energéticas, Medioambientales y Tecnológicas (CIEMAT) han realizado un estudio con un nuevo producto untable que contiene más del 75% de aceite de oliva virgen extra y elaborado sólo con productos vegetales apto para veganos. Según ha informado el CIBER y recoge Mercacei, este nuevo formulado es un sustituto saludable de la mantequilla y la margarina, ideal para preparaciones culinarias que requieren grasas sólidas, comúnmente utilizadas en países occidentales, con lo que facilitaría la incorporación AOVE en las dietas occidentales. Los resultados se han publicado en Journal of Physiology and Biochemistry. El estudio, llevado a cabo en ratones que desarrollan arteriosclerosis, ha demostrado una reducción significativa de la lesión vascular en los animales que han recibido sólido de aceite de oliva virgen extra, respecto al grupo de mantequilla en ambos sexos. “Este efecto probablemente se debe a que es una grasa untable insaturada, con más de un 71% de ácidos grasos insaturados, incluyendo un 62% de ácido oleico, en contraste con la mantequilla, que es una grasa saturada que sólo contiene un 27% de ácidos grasos insaturados y un 73% de ácidos grasos saturados”, ha detallado Roberto Martínez-Beamonte, investigador de la Universidad de Zaragoza y del área de Obesidad y Nutrición del CIBER (CIBERobn).Convocado el Premio de Investigación sobre los beneficios del aove en la salud
El Consejo Andaluz de Colegios de Médicos (CACM) ha convocado por sexto año consecutivo el «Premio de investigación del Consejo Andaluz de Colegios de Médicos sobre los beneficios del aceite de oliva en la salud», patrocinado por Caja Rural de Jaén. El galardón está dotado con 10.000 euros, la publicación del trabajo en la revista científica Actualidad Médica y un diploma acreditativo al autor del mejor trabajo o publicación seleccionado a nivel internacional sobre los beneficios del aceite de oliva en la salud, según recoge Mercacei. Este premio será valorado de acuerdo con distintos parámetros, teniendo carácter prioritario la amplitud del ámbito y el factor impacto de la publicación, el rigor metodológico y el interés de los resultados.
Nueva petición de revisión de NutriScore para el AOVE
Los productores de aceite de oliva virgen extra de Creta han solicitado la calificación “NutriScore A” para el aceite de oliva virgen extra, argumentando que el AOVE es un alimento natural que está compuesto por un solo ingrediente y posee enormes beneficios para la salud. También consideran necesario incluir en el algoritmo de NutriScore la huella ambiental y el grado de procesamiento de los productos alimenticios. Así lo señala el portal www.gastronomiaycia.com. y lo recoge Olimerca.
Los beneficios de los pistachos para la salud sexual que no conocías
La ciencia ha destacado que tomar 100 gramos diarios de pistachos tiene un importante papel en nuestra vida sexual, según un estudio realizado por el Hospital Universitario y Centro de Investigación Atatürk de Ankara (Turquía), que recoge el consultor estratégico Juan Vilar. Los pacientes del estudio presentaron mejoras significativas en lo relativo a la función eréctil, la satisfacción en las relaciones sexuales, la función orgásmica, el deseo sexual, aumentando la velocidad sistólica punta en el pene un 22%. En este sentido, Judy Hirigoyen, miembro de la asociación sin ánimo de lucro de Productores Americanos de Pistacho (APG en sus siglas en inglés), aseguró que comer pistachos mejora la circulación de los tejidos del pene y el rendimiento sexual de los hombres. Asimismo, afirmó que son una fuente importante de selenio, lo que contribuye a la espermatogénesis normal. El selenio es un mineral que protege el corazón, ya que es antioxidante y ayuda a neutralizar los radicales libres. También son una fuente de zinc, que contribuye a la fertilidad y a la reproducción, así como al mantenimiento de niveles normales de testosterona en sangre.
El uso generoso de aceite es clave para la salud
Hablar de la dieta mediterránea es hacerlo de uno de los patrones alimenticios más universales y famosos del mundo. Conocida por su alto consumo de fitoquímicos procedentes de verduras, frutas y legumbres, históricamente se ha relacionado con efectos beneficiosos para la salud cardiovascular y metabólica y son numerosos los estudios científicos que se han encargado de ensalzar sus bondades. De ahí que los ingredientes que la conforman susciten también un elevado interés. Como sucede con el aceite de oliva. Y es que más allá de sus propiedades organolépticas, el denominado oro líquido ha demostrado ser un aliado indispensable para la salud como demuestra la unanimidad de la ciencia y de algunos reputados expertos. Bien es cierto que no necesitamos que nadie relativamente ajeno a la dieta mediterránea venga a ensalzar las propiedades del aceite de oliva, pero la realidad es que supone un buen indicativo de hasta qué punto la forma en la que nos alimentamos es la referencia y la envidia de todos, tal y como recoge Men’s Health
Aceite de oliva: tradición y triunfo en el deporte
Los Juegos Olímpicos están a punto de comenzar en París, lo que marca la 33.ª edición de este histórico evento internacional. Como competición que simboliza la paz y la unidad, los Juegos Olímpicos reúnen a atletas de todo el mundo para competir con espíritu deportivo y camaradería. Las ramas de olivo, un símbolo atemporal de la paz, han estado intrínsecamente entrelazadas en la historia de los Juegos, tal y como nos recuerdan en este artículo desde la Asociación Norteamericana de Aceite de Oliva. En la antigüedad, los vencedores eran coronados con coronas de ramas de olivo, celebrando sus triunfos atléticos y honrando sus logros. Pero esa no es la única forma en que las aceitunas desempeñan un papel en los Juegos Olímpicos.
Andalucía, líder en exportaciones agroalimentarias
Las exportaciones agroalimentarias de Andalucía han alcanzado un nuevo récord desde que existen datos homologables (1995), al sumar 7.770 millones de euros en los primeros cinco meses de 2024, gracias a un crecimiento interanual del 14,7%, que convierte a la comunidad en líder en ventas internacionales, con casi uno de cada cuatro euros que exporta España (24,4%). Este crecimiento está protagonizado principalmente por la importante subida registrada por las ventas de aceite de oliva, de un 75%, hasta alcanzar un registro histórico de 2.043 millones de euros. La agroindustria andaluza ha aportado de enero a mayo del año 4.690 millones de euros de saldo positivo a la balanza comercial de Andalucía con el exterior, también con cifras récord, gracias a una tasa de cobertura del 252%, hasta 112 puntos por encima de la media de España (140%). Son datos en los que se aprecia la fortaleza y significación de un sector como el de agroalimentario y bebidas para Andalucía, que protagoniza más de cuatro de cada diez euros (43%) que la comunidad vende en el exterior. Un sector con una alta capacidad de genera cohesión territorial, toda vez que seis de las ocho provincias andaluzas alcanzan su mejor registro histórico en el periodo de enero a mayo analizado, siendo Almería la que más exporta, con 2.102 millones de euros, y Jaén la que más crece, un 84%, impulsada por el aceite de oliva, producto del que casi duplica sus ventas.
El cultivo de leguminosas junto a la vid mejora el aroma del vino
Un equipo de investigación de la Universidad de Sevilla en colaboración con investigadores de la Universidad Pablo de Olavide y el IFAPA ‘Rancho de la Merced’ (Jerez de la Frontera, Cádiz) ha confirmado que la cubierta vegetal de una leguminosa sobre vides de la variedad Syrah mejoran el potencial aromático de los mostos. Se trata de la primera vez que se confirma que la cubierta vegetal de Zulla, una planta leguminosa que crece con frecuencia en los viñedos gaditanos, junto a factores como un clima cálido y lluvias moderadas, favorecen las cualidades aromáticas de los vinos producidos con la variedad Syrah. En el artículo ‘Under-vine Zulla cover crop: Effect on glycosidic aroma precursors of Vitis vinifera L. cv Syrah musts’ publicado en Scientia Horticulturae, las expertas explican que compararon diferentes tratamientos agronómicos en el cultivo de la variedad de uva Syrah en los viñedos de IFAPA ‘Rancho de la Merced’ (Cádiz). Para ello, se plantaron en dos parcelas: una de cultivo convencional y otra de ecológico. En esta última se dejó crecer una cubierta vegetal de zulla, un recurso habitual en la agricultura ecológica que protege el suelo de la erosión, mejora el balance hídrico, la calidad del aire y la resistencia vegetal ante plagas, entre otros beneficios.
La norma de calidad de la miel comienza el trámite de audiencia pública
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación abrirá el próximo lunes 22 de julio, hasta el próximo 9 de agosto, el procedimiento de trámite de audiencia e información pública del proyecto de real decreto que modifica la norma de calidad de la miel. La nueva norma obliga a indicar en los envases el listado de países de recolección de la miel y a señalar el porcentaje que representa cada uno de ellos en las mezclas en el campo visual principal de la etiqueta. Estos cambios supondrán más transparencia e información que fortalecerán el mercado nacional y favorecerá una mayor competitividad de las mieles de origen español frente a las mieles importadas. También se elimina la variedad «miel filtrada», y se establece que, aquella miel a la que se le haya retirado una parte importante del polen será considerada «miel para uso industrial» y no podrá comercializarse directamente al consumidor final. El polen es un componente clave de la miel y proporciona un vínculo con su origen botánico.
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