La salud periodontal se ve afectada por la higiene bucal, factores genéticos y epigenéticos, la salud sistémica y la nutrición. La periodontitis es una enfermedad de las encías que debilita la sujeción de las encías sobre los dientes y daña el hueso que los sostiene. Comienza cuando las bacterias se acumulan en las bolsas gingivales, formando biopelículas pegajosas que liberan sustancias químicas que activan el sistema inmunitario. El resultado es una inflamación de las encías que, con el tiempo, puede extenderse al resto del cuerpo. Si no se trata, la periodontitis puede provocar la pérdida de dientes y contribuir a problemas de salud a largo plazo, como enfermedades sistémicas como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. En un estudio reciente publicado en la Revista de Periodontología, que recoge la North American Olive Oil Association (NAOOA), las personas que siguen una dieta mediterránea parecen tener más probabilidades de tener una mejor salud gingival. Los investigadores querían explorar si las personas que siguen una dieta mediterránea tienden a tener menos enfermedades periodontales y menor inflamación en las encías y el cuerpo. 
Beneficios de la dieta mediterránea para la salud bucal
La salud periodontal se ve afectada por la higiene bucal, factores genéticos y epigenéticos, la salud sistémica y la nutrición. La periodontitis es una enfermedad de las encías que debilita la sujeción de las encías sobre los dientes y daña el hueso que los sostiene. Comienza cuando las bacterias se acumulan en las bolsas gingivales, formando biopelículas pegajosas que liberan sustancias químicas que activan el sistema inmunitario. El resultado es una inflamación de las encías que, con el tiempo, puede extenderse al resto del cuerpo. Si no se trata, la periodontitis puede provocar la pérdida de dientes y contribuir a problemas de salud a largo plazo, como enfermedades sistémicas como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. En un estudio reciente publicado en la Revista de Periodontología, que recoge la North American Olive Oil Association (NAOOA), las personas que siguen una dieta mediterránea parecen tener más probabilidades de tener una mejor salud gingival. Los investigadores querían explorar si las personas que siguen una dieta mediterránea tienden a tener menos enfermedades periodontales y menor inflamación en las encías y el cuerpo. Frutos secos para mejorar la salud cardíaca
Tomar unas pocas nueces pecanas, que provienen del árbol ‘Carya illinoinensis’, también conocido como pacano o pecanero, mejora significativamente los niveles de colesterol y la calidad general de la dieta en adultos con riesgo de enfermedad cardiometabólica, según un reciente estudio publicado en la revista The American Journal of Clinical Nutrition que recoge El Confidencial. Comer 56 gramos de mitades de nuez pecana al día durante doce semanas redujo el colesterol total de los participantes en poco más de 8 mg/dL y también disminuyó sus niveles de LDL. El ensayo clínico contó con 138 adultos de entre 25 y 70 años con obesidad o sobrepeso que ya presentaban al menos un factor de riesgo de síndrome metabólico, como hipertensión arterial, colesterol alto, niveles elevados de azúcar en sangre o un IMC alto. Los investigadores asignaron al azar a los participantes en dos grupos: uno siguió con sus snacks habituales, y el otro sustituyó esas patatas fritas o galletas por 57 g diarios de nueces pecanas crudas y sin sal. Pasaron 12 semanas.
El huevo: un alimento único y funcional
El huevo se consolida como un alimento funcional singular en todos los segmentos poblacionales, donde los consumidores están dispuestos a abonar hasta un 30 % adicional por productos de alta calidad, en un contexto donde el 82 % de las decisiones de compra son influenciadas por el contenido digital. Así lo evidencia un estudio realizado por la agencia de marketing Digital Addiction para la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (Inprovo), presentado este miércoles como anticipo al Día Mundial del Huevo (segundo viernes de octubre). En este sentido, Pablo Catalá, presidente del Instituto de Estudios del Huevo, señaló que el huevo constituye un alimento singular que suministra nutrientes esenciales de manera accesible y sencilla, además de ser versátil y desempeñar un papel fundamental en la nutrición de numerosas familias.
Andalucía, una gran potencia exportadora en Alemania
Andalucía TRADE ha organizado la participación de 46 empresas andaluzas en la 38º edición de la feria bienal Anuga que se celebra del 4 al 8 de octubre, en el recinto ferial Koelnmesse de la ciudad de Colonia (Alemania). La muestra germana está considerada, junto a Sial París (ambas bienales), la primera cita mundial de la industria de los alimentos y bebidas, un sector que encuentra en Europa su principal mercado de destino, con 8.248 millones de euros exportados por Andalucía, el 80% del total, en los primeros siete meses de 2025. De esta manera, según indican en una nota de prensa, la agencia impulsa el crecimiento de un sector estratégico para Andalucía toda vez que las exportaciones agroalimentarias han alcanzado, de enero a julio, un nuevo récord histórico con 10.346 millones de euros, un 2,8% más que en el mismo periodo del año anterior que la sitúa como primera comunidad exportadora de España con el 22% del total nacional, por encima de Cataluña, con el 21,3% y de la Comunidad Valenciana, con el 13,1% de total.
Paso decisivo para garantizar un etiquetado transparente y justo
ASAJA, Farm Europe y Eat Europe acogen con satisfacción el paso adelante para fortalecer la posición de los agricultores en la cadena de suministro agroalimentaria y defender la transparencia y la protección de los consumidores, tras la adopción por parte del Parlamento Europeo del informe de la eurodiputada Céline Imart, que modifica la reforma de la organización común de mercados única (OMC). Este informe es crucial dado que recoge propuestas clave para reequilibrar el funcionamiento de la cadena de suministro alimentario y proteger mejor a los agricultores de la UE, en el contexto de la reforma de la organización común de mercados (OCM). Mediante la aprobación de este informe, el Parlamento Europeo adopta una postura decidida a favor del etiquetado, la transparencia en el origen de los productos, la protección de los consumidores y la puesta en valor de las cooperativas por sus estándares justos. En el contexto actual, donde ciertas prácticas comerciales difuminan las diferencias entre productos tradicionales de origen animal y sus alternativas vegetales o cultivadas en laboratorio, se considera prioritaria la puesta en marcha de un marco normativo sólido y exhaustivo para salvaguardar las denominaciones de los productos cárnicos, especialmente en lo referente a términos esenciales como «hamburguesa», «salchicha» y «filete», utilizados habitualmente de forma inadecuada en la comercialización de imitaciones.
Impulso a la sostenibilidad del vacuno de carne
La Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno de España, Provacuno, está presente del 4 al 8 de octubre en ANUGA 2025, la feria de alimentación y bebidas más grande del mundo y que cada dos años se celebra en Colonia (Alemania). Provacuno está aprovechando su presencia en esta cita global para dar a conocer la nueva campaña “Por una Europa sostenible, la misión especial del vacuno”, que, junto a Apaq-W (Bélgica) y cofinanciada por la Unión Europea, desarrollará durante los próximos tres años. Para Javier López, director de Provacuno, ANUGA 2025 “es el punto de encuentro de los principales profesionales del sector a nivel mundial, lo que la convierte en el escenario ideal en el que presentar nuestra nueva campaña, y una oportunidad para mostrar los grandes avances que el sector del vacuno de carne europeo viene realizando en la mejora de la sostenibilidad en sus tres dimensiones económica, social y medioambiental, en general, y en lo referente a la disminución de emisiones y a la prevención de la degradación y mejora del suelo, en particular”.
ASAJA-Jaén ha participado en el inicio de la 44 Campaña de Oleícola Jaén
ASAJA-Jaén ha participado en el inicio de la 44º Campaña de Oleícola Jaén, que se ha desarrollado en la finca de olivares Llanos de Ochoa para observar la recolección temprana de la variedad Frantoio. El gerente y portavoz de ASAJA-Jaén, Luis Carlos Valero, ha destacado el buen hacer y la innovación que siempre ha puesto en marcha la empresa baezana.
Cata-Concurso para elegir los Jaén Selección 2026
Un año más, la Diputación de Jaén ha convocado la Cata-Concurso para elegir los aceites de oliva vírgenes extra de la próxima campaña que lucirán el distintivo Jaén Selección 2026. Así, las cooperativas y almazaras de la provincia tendrán hasta el próximo 20 de noviembre para presentar sus aceites tempranos a este certamen que premiará a los ocho mejores zumos de aceituna de la campaña 2025/26, seis de producción convencional o integrada y dos ecológicos, de los que al menos uno será de la variedad Picual, tal y como recoge Olimerca. Un jurado con amplia experiencia profesional formará parte del panel de cata, que procederá al análisis sensorial de los AOVEs seleccionados bajo el sistema denominado “cata a ciegas”.
Impulso a la formación en AOVEs para Hostelería y Turismo
La Asociación «Olivar y Aceite» ha presentado el proyecto “Formación en AOVES para el sector de la Hostelería y el Turismo”, una iniciativa apoyada por la Diputación de Jaén con el objetivo de elevar la profesionalización y capacitación del sector hostelero y turístico en el servicio de sala y la comunicación del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). La presentación contó con la presencia con los diputados de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, el de Formación y Empleo, Luis Miguel Carmona, y la gerente de Olivar y Aceite, Soledad Román. El diputado provincial y concejal ubetense, Francisco Javier Lozano, destacó el papel estratégico de la formación. «Para nosotros el Centro es clave. Consolidar precisamente las estrategias de comunicación, visibilización y especialmente profesionalización del sector en torno al aceite de oliva en una provincia que obviamente hay que seguir recordando, es la mayor productora de aceite de oliva virgen extra del mundo». Además, hizo hincapié en la oportunidad para el empleo juvenil. «En oleoturismo y en la especialización de aceite de oliva virgen extra, existe una gran oportunidad de empleabilidad».
La dieta mediterránea reduce el riesgo cardiovascular
La adopción de una dieta mediterránea podría estar asociada a una reducción de marcadores vinculados al riesgo cardiovascular, incluso cuando incluye carne vacuna magra. Así lo evidenció un estudio controlado publicado en el Journal of the American Heart Association y que recoge Infobae. El estudio reclutó a 30 adultos sanos en Pennsylvania, quienes completaron al menos dos periodos completos de dieta bajo estricta supervisión. Cada participante recibió cuatro tipos de régimen en distintas fases, cada una de cuatro semanas, entre ellas varias versiones mediterráneas que incluían 14, 71 o 156 gramos por día de carne magra cada 2.000 kilocalorías, más una dieta estadounidense promedio con 71 gramos por la misma cantidad de calorías. Todas las dietas fueron diseñadas y aplicadas bajo un formato cruzado (crossover), lo que permitió que los participantes probaran más de un esquema, eliminando posibles efectos individuales. Entre cada periodo, se implementó una semana de lavado nutricional para evitar la influencia de la fase anterior. Según los autores, tanto los equipos de coordinación como los investigadores y analistas permanecieron “totalmente cegados” respecto a la dieta asignada en cada caso.
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