¿Qué alimentos son buenos para lucir un bronceado bonito?
El verano ya ha llegado al calendario, y a nuestros planes. Vacaciones, días de playa, cenas, escapadas… todo se precipita y puede ser que no estemos todo lo morenos que nos gustaría, más si cabe después de unos días de temperaturas más bajas y nubes. Ante esta situación, el campo andaluz vuelve a presentarse como solución, ya que sus productos son el auténtico ‘tesoro’ tanto para la salud como para vernos mejor, tal y como nos recuerdan desde Agrónoma. Y es que hay muchos alimentos cuyas propiedades ayudan a tener un buen color en la piel, sobre todo los que poseen betacarotenos, antioxidantes naturales que, además de nutrir, proporciona ese moreno bonito y natural que todos buscamos.
¿Cómo afectan nuestras elecciones alimentarias a nuestra salud y bienestar?
El doctor Antonio Escribano Zafra impartió una inspiradora conferencia durante la presentación de la nueva Cátedra de Nutrición, Salud y Sector Agroalimentario de la Fundación Asaja. La ponencia, que atrajo a profesionales del sector agroalimentario, nutricionistas y entusiastas de la salud, subrayó la vital conexión entre la alimentación y el bienestar humano. El doctor Escribano Zafra comparó el organismo humano con una empresa que requiere de oxígeno, agua y alimentos para mantener su funcionamiento y calidad de vida. «Nuestro cuerpo es como una empresa compleja que necesita procesos innumerables para funcionar correctamente, todos sucediendo en un segundo», explicó. Resumió estos procesos en un «circuito fisiológico» que suele presentar en sus charlas, destacando la importancia de una alimentación adecuada para que estos procesos se desarrollen de manera óptima.
V Jornadas Virgen Extra
El Centro de Interpretación Olivar y Aceite anuncia la V edición de las Jornadas Virgen Extra, Patrimonio Saludable. Este evento bienal, que se celebrará el 26 de septiembre en la Ermita Madre de Dios, tiene como objetivo destacar las virtudes del aceite de oliva virgen extra. Las jornadas abordarán cuatro áreas fundamentales:
Apuesta por las raíces y los sabores de la Dieta Mediterránea
Auténtica Premium Food Fest, que se celebrará los días 16 y 17 de septiembre en Sevilla, reunirá de nuevo en el escenario del Culinary Fest by Gusto del Sur a prestigiosos chefs con estrella Michelin como Benito Gómez, Javier Olleros, Maca de Castro, Rodrigo De La Calle o Hideki Matsuhisa, entre otros, según recoge Mercacei. El foro gastronómico permitirá descubrir los productos, tendencias y conceptos que están marcando el rumbo de la alimentación y que giran en torno a la Dieta Mediterránea. Los sabores tradicionales de la Dieta Mediterránea, así como su fusión con gastronomías de otros países, será uno de los temas centrales del Culinary Fest by Gusto del Sur de este año. Según han informado sus organizadores, la convivencia entre las distintas culturas que han poblado la Península Ibérica ha tenido un impacto definitivo en la definición de lo que en la actualidad conocemos como Dieta Mediterránea. En este sentido, el reconocido chef Paco Morales, del restaurante Noor (Córdoba), y con tres estrella Michelin, ha investigado para acercar a nuestra época los aromas y sabores más refinados de Al-Ándalus, así como recrearlos con maestría en la clave contemporánea y de vanguardia. Junto a él, subirá al escenario la también chef del restaurante Noor, Paola Gualandi, para compartir como esta gastronomía representa a la perfección la cultura andaluza.Productos andaluces se promocionan en el País Vasco
La Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural ha organizado una nueva acción promocional de alimentos adheridos a la marca ‘Gusto del Sur’ junto a Landaluz, Clúster Agroalimentario de Andalucía. De esta forma, más de 100 productos de 34 empresas de Andalucía han tenido la posibilidad de participar en una Promoción en Punto de Venta (PPV) iniciada el pasado mes de junio en supermercados del País Vasco y que concluye el próximo domingo, día 7 de julio.
Un compuesto de la aceituna, prometedor frente a la obesidad y la diabetes
Los hallazgos de un nuevo estudio con ratones que recoge Mercacei sugieren que el ácido elenólico, un compuesto natural que se encuentra en las aceitunas, puede reducir los niveles de azúcar en sangre y promover la pérdida de peso. La investigación de Virginia Tech (EEUU) podría allanar el camino para el desarrollo de productos naturales seguros y económicos para controlar la obesidad y la diabetes tipo 2 en las personas. Los investigadores descubrieron que después de sólo una semana, los ratones obesos con diabetes que recibieron ácido elenólico oral pesaban significativamente menos y mostraban una mejor regulación del azúcar en sangre (glucosa) que antes del tratamiento y en comparación con los ratones obesos de control que no recibían ácido elenólico. El efecto reductor de la glucosa fue comparable al del medicamento inyectable para la diabetes liraglutida y mejor que el de la metformina, uno de los medicamentos orales más comunes para la diabetes tipo 2. “Las modificaciones del estilo de vida y las medidas de salud pública han tenido un impacto limitado en la creciente prevalencia de la obesidad, uno de los principales factores de riesgo de la diabetes tipo 2”, ha afirmado el líder del equipo de investigación, Dongmin Liu, profesor del Departamento de Nutrición Humana, Alimentos y Ejercicio de Virginia Tech.
Receta de helado con aceite de oliva
El aceite de oliva, un ingrediente típico de la dieta mediterránea, ha encontrado su lugar en el mundo de los postres. En concreto, este aliño, que solemos usar en nuestras ensaladas, se ha convertido en la base, y también topping, de un curioso helado. La receta la presenta el chef americano Eitan Bernath en uno de sus vídeos en redes sociales, y lo califica como “perfecto”, según recoge El Confidencial.
La clave del éxito de esta receta radica en la mezcla de sabores: “El carácter frutal, el picante y el amargor del aceite de oliva combina perfectamente con el helado más dulce”, comenta el chef. Además, el toque final de sal en escamas como topping extra “es perfecto” y aporta un contraste irresistible que no deja indiferente a nadie.
Los antiguos sirios siguieron la dieta mediterránea hace más de 4.000 años
La gente en la antigua Siria probablemente se alimentaba hace cerca de 4.000 años sobre todo de cereales, uvas, aceitunas y una pequeña cantidad de lácteos y carne, algo similar a la actual dieta mediterránea. Así se explica en un estudio dirigido por Benjamin T. Fuller, de la Universidad de Lovaina (Bélgica), y Simone Riehl, de la Universidad de Tubinga (Alemania), y publicado en la revista ‘PLOS ONE’, que recoge La Vanguardia.
Incorporan hueso de aceituna triturado a la fabricación de ladrillos
La incorporación de triturado de hueso de oliva en ladrillos de mortero mejora sus propiedades como aislante térmico y revaloriza este subproducto de la industria del aceite. Así lo ha demostrado Alejandro San Vicente Navarro en la tesis con la que ha obtenido el doctorado en Ingeniería Mecánica por la Universidad de La Rioja, y que recoge Olimerca. Desarrollada en el Departamento de Ingeniería Mecánica -en el marco del programa de 881D Doctorado en Innovación en Ingeniería de Producto y Procesos Industriales (Real Decreto 99/2011)- la tesis titulada ‘Metodología para la evaluación de la sostenibilidad en ladrillos de mortero dopados con triturado de hueso de oliva’, ha sido dirigida por Javier Ferreiro Cabello y Esteban Fraile García; y ha obtenido la calificación de sobresaliente cum laude.
Nuevo espaldarazo de la ciencia a la dieta mediterránea
A estas alturas nadie pone en duda los grandes beneficios de la Dieta Mediterránea (DM). Las directrices de nutrición y prevención se centran en el cumplimiento de patrones dietéticos en lugar de alimentos individuales en relación con los resultados de salud. Una revisión general reciente de 495 metanálisis únicos, de estudios observacionales y ensayos clínicos aleatorios, publicada en ‘Advances of Nutrition’, examinó las asociaciones entre una amplia gama de diferentes patrones dietéticos y factores de riesgo cardiometabólicos y antropométricos. La revisión evaluó las asociaciones entre diversas dietas y biomarcadores cardiometabólicos. Concluyó que, entre todas las dietas examinadas, la adherencia a la mediterránea demostró el mayor impacto en la salud y la prevención. Y ahora llega un nuevo espaldarazo de la ciencia. Investigadores del Brigham and Women’s Hospital de Boston acaban de publicar un estudio que determina que la DM reduce en un 23% el riesgo de muerte prematura en mujeres, tal y como recoge 65 y más. El trabajo, que siguió a más de 25.000 mujeres estadounidenses inicialmente sanas durante hasta 25 años constata la mencionada reducción de las probabilidades de fallecer de forma prematura por todas las causas, con beneficios tanto para la mortalidad por cáncer como para la mortalidad cardiovascular. Los investigadores encontraron evidencia de cambios biológicos que pueden ayudar a explicar por qué: detectaron cambios en biomarcadores de metabolismo, inflamación, resistencia a la insulina y más. Los resultados se han publicado en ‘JAMA’. «Para las mujeres que quieren vivir más tiempo, nuestro estudio recomienda ¡cuiden su dieta! La buena noticia es que seguir un patrón dietético mediterráneo podría reducir aproximadamente una cuarta parte el riesgo de muerte en más de 25 años, lo que beneficiaría tanto al cáncer como a la mortalidad cardiovascular, las principales causas de muerte en mujeres (y hombres) en los EE UU y en todo el mundo», ha dicho en un comunicado la coautora Samia Mora, MD, cardióloga y directora del Centro de Metabolómica de Lípidos del Brigham.
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