Consuma Productos de Jaén

Cómo quitar manchas de aceite de oliva

¿Te ha caído una gota de aceite de oliva en la ropa y se te han abierto las carnes? ¡Que no cunda el pánico! Desde Aceites de Oliva de España nos cuentan cómo quitar manchas de aceite de oliva de una forma rápida y fácil, para que no tengas que renunciar a su sabor. Al cocinar o cuando comemos, estamos expuestos a diversas manchas, y una de las más recurrentes son las de aceite de oliva. Antes de entrar en materia, cabe mencionar que existen manchas de aceite de diferentes tipos y dificultad, si bien los procedimientos de limpieza dependen del tipo de tejido o material.

Leer Más

Los AOVEs de Mágina se promocionan en Burgos

El Aceite de Oliva Virgen Extra de la S.C.A. La Unión del Santo Cristo, entidad inscrita a la Denominación de Origen Sierra Mágina, ha vuelto a Burgos a promocionarse en el marco de las Fiestas de San Pedro que se celebran del 24 de junio al 3 de julio. La cooperativa de Cabra del Santo Cristo acude como invitada al estar la localidad egabrense hermanada con la ciudad burgalesa desde el año 1973 por su devoción al Santo Cristo de Burgos. La relación entre ambos municipios es estrecha, llevando a cabo diversas colaboraciones y visitas. También está presente en las Fiestas de Burgos el Ayuntamiento de la localidad jienense, cuyo alcalde Francisco Javier Justicia, junto a los dos responsables de la S.C.A. la Unión del Santo Cristo, José Rubio y Juan Quesada, y el gerente de la Denominación de Origen Sierra Mágina, Jesús Sutil, se han desplazado hasta la ciudad castellanoleonesa.

Leer Más

Publicado el libro de “Las recetas del pequechef del AOVE”

El salón de actos del Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” ha acogido la presentación del libro “Las recetas del Pequechef”, publicación impulsada por la entidad en el que se recogen, entre otras los platos elaborados por los ganadores del Concurso de Cocina Infantil “Pequechef del AOVE”, cita que se celebra, anualmente, en el marco de la Feria de Maquinaria Agrícola —evento organizado por el Ayuntamiento de Úbeda—. El acto fue presentado por la gerente del Centro, Soledad Román destacando  “es un proyecto en el que hemos puesto mucho cariño, entusiasmo y dedicación, junto con la  empresa Somos Yellow, la cual ha trabajado conjuntamente con el Centro en el diseño,  maquetación, y redacción del libro”. “Un libro compuesto de veintitrés recetas, para que los más pequeños aprendan a comer de forma saludable.  Generar un banco de recetas sencillas, sanas y deliciosas, que estén al alcance de los más jóvenes y sus familias. Además de fomentar la implicación de los niños en la cocina, la alimentación equilibrada y el consumo del aceite de oliva virgen extra;  a la vez ser un Manual Básico de Cultura de los aceites de oliva, para generar cultura y conocimiento en los niños y su familia “ , destacó Román.

Leer Más

¿En qué consiste y cómo hacer un escabeche?

Es probable que alguna vez hayas oído hablar del escabeche. Nada extraño teniendo en cuenta que es una técnica culinaria de gran tradición en nuestro país. Pero ¿qué es el escabeche? Desde Aceites de Oliva de España nos explican que el escabeche es un método de conservación de alimentos en donde se utiliza el vinagre como ingrediente base. Dentro del ámbito culinario, se ubica dentro de la categoría de marinados y consiste en la inmersión de carnes, vegetales o pescados, en un caldo con vinagre, vino laurel, pimienta entera y aceite de oliva. Hay muchas teorías sobre cómo surgió, algunos le atribuyen un origen arabo-persa, en el cual su primera versión consistía en un guiso con vinagre junto a otros ingredientes, que es mencionado en “Las mil y una noches”. Con el tiempo, esta receta llegó a occidente, siendo conocido como “escabej” o “escabeje”.

Leer Más

Nueva extensión de norma de la aceituna de mesa

El Boletín Oficial del Estado ha publicado hoy la Orden APA/593/2022, de 19 de junio, por la que se extiende el acuerdo de la Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa al conjunto del sector y se fija la aportación económica obligatoria para realizar actividades de promoción, mejorar la información y el conocimiento sobre las producciones y los mercados y realizar programas de investigación, desarrollo, innovación tecnológica y estudios durante las campañas 2022/2023, 2023/2024, 2024/2025, 2025/2026 y 2026/2027. Las nuevas aportaciones que se recauden se destinarán principalmente a  actividades de promoción del consumo de la aceituna de mesa en los mercados exteriores (46 % del total) y a la promoción en el mercado nacional (28,57 %). Así mismo, se dedicará el 16,45% de lo recaudado a actividades de I+D+i, mientras que a la información y conocimiento sobre las producciones y los mercados se destinará un 1,55%. El 7% restante será destinado a actividades de defensa comercial y asistencia jurídica necesarias para el cumplimiento de la extensión de norma relacionadas con las anteriores acciones que redunden en el beneficio de todo el sector de la aceituna de mesa.

Leer Más

Inspección de conservas y patatas fritas en aceite de oliva

La Dirección General de Consumo, dependiente de la Consejería de Salud y Familias de la Junta de Andalucía, ha puesto en marcha una campaña de inspección de conservas en aceite de oliva -excluyendo las conservas de pescado- y patatas fritas en aceite de oliva, según recoge Mercacei. El objetivo de esta iniciativa es supervisar el debido cumplimiento de la normativa vigente en los establecimientos que venden este tipo de productos para asegurar la protección de los consumidores en relación con la información alimentaria. El objetivo de esta campaña, que contempla 20 inspecciones de etiquetado y cinco toma de muestras, es el control de la información obligatoria que debe acompañar a las conservas de alimentos en aceite de oliva y a las patatas fritas en aceite de oliva que se presentan envasados en los lugares de venta a petición del comprador, así como el control de la información voluntaria. Además, se revisarán las condiciones técnicas de venta y las prácticas comerciales de dichos productos, excluyéndose de esta campaña las conservas de pescado.

Leer Más

Los antioxidantes que no pueden faltar en tu mesa

Un antioxidante dietético es una sustancia que forma parte de los alimentos de consumo cotidiano y que puede prevenir los efectos adversos de especies reactivas sobre las funciones fisiológicas normales de los humanos, así lo define la ‘Revista Chilena de Nutrición’ y lo recoge El Confidencial en el artículo que reproducimos a continuación. Por su parte, el Instituto Nacional del Cáncer explica que “el cuerpo produce algunos de los antioxidantes que usa para neutralizar los radicales libres. Estos antioxidantes se llaman antioxidantes endógenos. No obstante, el cuerpo depende de fuentes externas (exógenas), la dieta principalmente, para obtener el resto de los antioxidantes que necesita. Estos antioxidantes exógenos se llaman comúnmente antioxidantes alimenticios. Las frutas, las verduras y los cereales son fuentes ricas de antioxidantes alimenticios”. Dormir 8 horas diarias por la noche, hacer deporte y comer de manera saludable son los principales hábitos que todos conocemos para prevenir enfermedades. La Organización Mundial de la Salud (OMS) calcula que el 70% de las muertes prematuras están causadas por enfermedades no transmisibles y, en ellas, el estilo de vida tiene un papel fundamental. Uno de los elementos clave para pasar a un estilo de vida saludable es basar nuestra alimentación en frutas y verduras. El mismo organismo de salud dice en su página web que “en general, se calcula que cada año podrían salvarse 1,7 millones de vidas si se aumentara lo suficiente el consumo de frutas y de verduras”. Este consumo repercutirá en una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares y oncológicas.

Leer Más

Cómo conservar alimentos con la ayuda del aceite de oliva

Conservar ciertos alimentos en aceite de oliva es una tradición milenaria que perdura hasta hoy a fin de potenciar las propiedades y durabilidad de nuestros productos favoritos. Desde Aceites de Oliva de España nos explican cómo conservar alimentos con la ayuda de los aceites de oliva.  La conservación de los alimentos es una costumbre que data de miles de años atrás. Los nómadas de las zonas más frías aprendieron a utilizar el hielo para conservar los pescados, por ejemplo, mientras que en aquellos países más cálidos utilizaban otros métodos. En el caso de los países mediterráneos, donde crecían los olivos, la población comenzó a utilizar el aceite de oliva de forma masiva para conservar los alimentos, especialmente en la Grecia antigua.

Leer Más

Carne de caza silvestre, una opción saludable para el verano

Con la llegada del verano y de las altas temperaturas es recomendable que no descuidemos nuestra alimentación, que por norma general suele estar caracterizada por los excesos y por la falta de una rutina equilibrada durante esta época del año. El programa europeo “Carne de Caza Silvestre de Europa, Naturaleza en estado puro” recuerda que la carne de caza silvestre es una alternativa saludable y que, además, gracias a su versatilidad y múltiples posibilidades de cocinado, puede llegar a ser un plato muy refrescante para combatir el calor. El proyecto, liderado por la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (Asiccaza), promueve el consumo de la carne de caza silvestre en la hostelería y los hogares, dado que se trata de un producto sostenible y de proximidad, con unas características únicas que posicionan a este tipo de carne como uno de los alimentos con más calidad del mercado. Esto es así debido a su origen silvestre, puesto que proviene de animales criados en total libertad y en constante contacto con la naturaleza, lo que otorga a la carne de caza silvestre un sabor excepcional.

Leer Más

Aceite de oliva: un aliado frente a las afecciones cardiovasculares

La Interprofesional del Aceite de Oliva Español se ha marcado como objetivo prioritario establecer un diálogo con el colectivo de la salud, de tal forma que estos profesionales estén al día de los últimos descubrimientos en torno a los efectos sobre la salud de la dieta mediterránea, de la que los aceites de oliva son uno de sus pilares fundamentales. Este empeño es el que ha llevado a la Organización a colaborar con instituciones tan prestigiosas como la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT), que acaba de celebrar el IX Seminario FINUT Alimentación, Nutrición y Salud, en el que se ha analizado el efecto de la dieta en dolencias como la apnea del sueño o la nutrición en el tratamiento del cáncer de cuello uterino. También se ha presentado un estudio pionero que ha analizado la capacidad de una dieta mediterránea rica en aceite de oliva virgen extra para prevenir la recaída en pacientes que han padecido accidentes cardiovasculares con anterioridad. Se trata del conocido como estudio CordioPrev del que se publicaron sus resultados hace apenas un mes en la prestigiosa revista científica The Lancet.

Leer Más