Temprano, el AOVE del futuro
Durante los últimos diez años, fundamentalmente, se ha producido la irrupción en la cocina, dentro de los aceites de oliva vírgenes extra, de una especial variante: se trata de aquellos aceites de oliva singulares extraídos de frutos recolectados de forma previa al envero, seleccionados minuciosa y cuidadosamente, y procesados en circunstancias excepcionales de temperatura, entorno, y demás condiciones de elaboración. A estos aceites de oliva se les podría denominar aceites de oliva de extracción temprana. El consultor estratégico Juan Vilar habla en la entrevista publicada en Syngenta sobre ello
El aceite de oliva protege la salud cognitiva a través de la microbiota intestinal
El aceite de oliva virgen es considerado uno de los pilares fundamentales de la dieta mediterránea y es ampliamente reconocido por sus beneficios sobre la salud cardiovascular y metabólica. Sin embargo, su influencia directa sobre el cerebro a través del sistema digestivo no se había explorado en profundidad en humanos. Un nuevo estudio liderado por investigadoras e investigadores de la Unidad de Nutrición Humana de la Universitat Rovira i Virgili (URV), el Institut d’Investigació Sanitària Pere Virgili (IISPV)
y el CIBERobn revela que el aceite de oliva virgen (AOV) puede desempeñar un papel determinante en la protección de la función cognitiva a través de la microbiota intestinal. “Es el primer estudio prospectivo en humanos que analiza de forma específica el papel del aceite de oliva en la interacción entre la microbiota intestinal y la función cognitiva”, explica Jiaqi Ni, primera firmante del artículo e investigadora del Departamento de Bioquímica y Biotecnología de la URV. Para llevarlo a cabo, el equipo investigador trabajó
con datos de 656 personas de entre 55 y 75 años con sobrepeso u obesidad y síndrome metabólico —un conjunto de factores de riesgo que incrementan la probabilidad de padecer enfermedades cardiovasculares. Esta información, recopilada en el marco del proyecto PREDIMED-Plus durante un periodo de dos años, incluía también el consumo de distintos tipos de aceite de oliva —virgen y refinado—, la composición de la microbiota intestinal y un seguimiento de los cambios en la función cognitiva.
Un consumo más racional, exigente y centrado en el bienestar
Circana, presenta su análisis anual de cierre de 2025, que confirma, según recoge la ÓleoRevista, la consolidación de un escenario de mayor estabilidad tras varios ejercicios marcados por la disrupción.
Fórmulas de éxito del cordero para hostelería
Interovic participa en HIP, el mayor evento de innovación Horeca que se celebra en IFEMA del 16 al 18 de febrero para acercar al mundo hostelero las últimas novedades en innovación para el sector de la carne de cordero, cabrito y lechal (Pabellón 9, stand 9B200). En su programación incluye la degustación de la Mejor Tapa de España 2025 del XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, una masterclass de tartar de cordero, una propuesta innovadora elaborada con un corte en desuso, y el showcooking del último plato con cordero incorporado a la carta de Grupo Saona, un Paquito convertido en hit.
Plan europeo contra el cáncer
ASAJA, al igual que Eat Europe y Farm Europe, acogen con satisfacción el renovado compromiso de la Comisión Europea en la lucha contra el cáncer y las enfermedades no transmisibles (ENT), con motivo del quinto aniversario del Europe’s Beating Cancer Plan. Todas las iniciativas orientadas a reducir la incidencia del cáncer y mejorar la salud pública son, en principio, necesarias y positivas. No obstante, ambas organizaciones consideran que este aniversario supone otra oportunidad perdida para abordar de forma clara los verdaderos factores de riesgo dietéticos asociados al cáncer y a las ENT en relación con los patrones de consumo alimentario.
Guía para freír de forma saludable, segura y sostenible
ASSITOL y la Unione Nazionale Consumatori acaban de lanzar una guía para brindar a los consumidores información precisa sobre la fritura con aceites de oliva, desacreditando muchos conceptos erróneos comunes, tal y como recoge Olimerca. Para ambas entidades, freír es parte integral de nuestra cultura culinaria. Según Andrea Carrassi, director general de ASSITOL, «este icónico plato italiano tiene innumerables variantes regionales y se asocia con festividades como la Navidad y el propio Carnaval. Con esta iniciativa, afirmamos claramente que freír no debe ser demonizado, como afirman algunos fundamentalistas de la alimentación, sino que debe prepararse siguiendo reglas precisas. Comprender cómo funciona este proceso de cocción significa disfrutar de los alimentos fritos de forma completa y segura».
Gran acogida de la campaña de promoción del sector lácteo español en EE UU
El proyecto ‘Cheestories with Cheeses from Spain’ ha recibido una mención por parte del organismo europeo por su creatividad y estrategia a la hora de reforzar la competitividad de los quesos españoles en Estados Unidos, en un contexto comercial complejo. La Comisión Europea ha felicitado al sector lácteo español por su campaña promoción en Estados Unidos, destacando su capacidad para reforzar el posicionamiento de los quesos de España en este mercado en un momento de especial complejidad en las relaciones comerciales entre ambos actores internacionales.
La fiebre en la India por el consumo de AOVE
India, el país más poblado del planeta con cerca del 19 % de la población mundial, está protagonizando una transformación silenciosa pero profunda en sus hábitos alimentarios: el aceite de oliva virgen extra se abre paso con fuerza en las cocinas indias, tal y como nos explica en su último trabajo el consultor estratégico Juan Vilar. El potencial del mercado es tan colosal como revelador. Si el consumo per cápita indio alcanzara tan solo 1 kg por persona y año, el mismo nivel que Estados Unidos, absorbería anualmente toda la producción de aceite de oliva de España. Hoy, el consumo apenas ronda los 10 gramos por persona y año, pero la tendencia es clara y sostenida. En 2025, el mercado indio del aceite de oliva alcanzó un valor estimado de 260 millones de euros. Las previsiones apuntan a que podría superar los 1.300 millones de euros en 2034, lo que supone quintuplicar su tamaño en menos de una década (2026-2034). Este crecimiento no es coyuntural, sino estructural, impulsado por cambios demográficos, sanitarios y culturales. Actualmente, el consumo total se sitúa en torno a 15.000 toneladas anuales, de las cuales más del 90 % procede de España, consolidando al origen español como actor dominante en este mercado emergente.
Polifenoles de residuos agrícolas: nueva oportunidad en salud cognitiva
Un reciente estudio demuestra que diversos subproductos agrícolas pueden actuar como agentes neuroprotectores gracias a su contenido en polifenoles, según explican desde la ÓleoRevista. Extractos obtenidos de cáscara de cebolla roja, poda de olivar, poda de viñedo y hojas de achicoria mostraron propiedades antiinflamatorias y mejoraron la función cognitiva en modelos celulares y de pez cebra, abriendo nuevas oportunidades para su aplicación en el sector agroalimentario y de I+D. La investigación fue realizada por un consorcio multidisciplinar que incluyó a Eurecat-Centre Tecnològic de Catalunya, Universitat Rovira i Virgili, Plataforma de Valorización de Biomasa, Departamento de Extracción, CELABOR Srl, Instituto de Salud Pere Virgili (IISPV), Centro de Tecnología Ambiental, Alimentaria y Toxicológica—TecnATox, Centro Agrotecnio CERCA, CIBER en Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN), Instituto de Salud Carlos III.
Dieta Mediterránea, actividad física y educación nutricional en la infancia
Una reciente revisión científica -publicada en el número especial de la revista Nutrients y que recoge Mercacei– analiza el papel de la Dieta Mediterránea, la actividad física y la educación nutricional en la prevención y el tratamiento de la Enfermedad del Hígado Graso Asociada al Metabolismo (MASLD) en la edad pediátrica, una condición que está en constante aumento a nivel global, según ha informado la Fundación Italiana del Hígado. La MASLD es actualmente la forma más común de enfermedad hepática crónica en niños y adolescentes y está estrechamente relacionada con la obesidad, la resistencia a la insulina y un mayor riesgo cardiometabólico. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la prevalencia mundial de la obesidad en niños y adolescentes (5-19 años) ha aumentado del 1,9% en 1990 al 8,2% en 2022, afectando a más de 160 millones de jóvenes.
DESCARGA ASAJA EN TU MÓVIL
