Un total de 54 aceites van a competir durante los días 12 y 13 de enero en la cata concurso que la Administración provincial de Jaén organiza para determinar los caldos que lucirán este sello. “Se trata de un convocatoria con un prestigio enorme que va creciendo además a medida que se incrementa la calidad impresionante de nuestros aceites de oliva virgen extra y a la que en esta cosecha 2016-2017 se han presentado 54 aceites, de los cuales 44 son de producción convencional, de los que se seleccionarán 7, y 10 aceites de producción ecológica, de los que uno será Jaén Selección”, ha detallado el vicepresidente segundo de la Diputación y diputado de Promoción y Turismo, Manuel Fernández.
De los aceites presentados a la cata concurso, 22 proceden de sociedades cooperativas andaluzas, una cantidad que representa el 41 por ciento del total, mientras que 32 aceites, un 59 por ciento, pertenecen a empresas y almazaras privadas. Respecto a la variedad de la aceituna, 50 del total de los vírgenes extra candidatos son de variedad picual, mayoritaria en la provincia de Jaén. El vicepresidente segundo de la Diputación ha destacado la procedencia de los aceites, “que en esta edición alcanza las 36 localidades de la provincia, por lo que la cata concurso se extiende a gran parte de la superficie provincial”, ha apuntado Manuel Fernández.
El panel de expertos en análisis sensorial estará formado por Brígida Jiménez, directora del IFAPA de Cabra (Córdoba); Juan Ramón Izquierdo, responsable del panel de catadores del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente; Fernando Martínez, jefe del panel de cata del Instituto de la Grasa de Sevilla; María José Moyano, especialista en I+D+I en el Instituto de la Grasa de Sevilla; y José María Penco, director de Proyectos de la Asociación Española de Municipios del Olivo y consultor del Consejo Oleícola Internacional.
Los ocho aceites que resulten seleccionados conformarán la columna vertebral del Plan de Promoción del Aceite de Oliva que lleve a cabo la Diputación de Jaén durante 2017 y serán además, los que utilicen los cocineros finalistas del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén, paraíso interior’, que se disputará en el mes de abril en el Salón Internacional Club de Gourmets. Además, estarán presentes en citas como Fitur, Madrid Fusión, la World Olive Oil, Expoliva o San Sebastián Gastronómika, entre otras.
