La superficie andaluza de ajo ha aumentado en la campaña 2020/21 un 8% con respecto a la campaña 2019/20. Concretamente, la superficie cultivada de ajo en Andalucía ha pasado de 4.804 hectáreas en la campaña 2019/20, a 5.183 hectáreas sembradas en la campaña 2020/21, según señala el Observatorio de Precios y Mercados de la Junta de Andalucía en el análisis del final de la citada campaña que recoge Agrónoma. Por otro lado, hay que señalar que las condiciones climatológicas, han favorecido un aumento del 5% en el rendimiento medio de la superficie cultivada en la campaña 2020/21, con respecto a la campaña precedente, alcanzando valor de 13.184 kg/ha. En concreto, el incremento de la superficie y del rendimiento, han tenido como resultado un aumento del 14% de la producción total de ajo en la comunidad autónoma andaluza, contabilizando un total de 68.333 toneladas. A nivel provincial, se observa que alrededor del 78% de la superficie y de la producción andaluza de ajo, se encuentra localizada en las provincias de Córdoba, Sevilla y Granada, con una representatividad en superficie del 34%, 23% y 21%, respectivamente. En este ranking, les siguen las provincias de Málaga y Jaén, cuya superficie de cultivo representan el 14% y el 6% de la superficie total de ajo, respectivamente. Las restantes tres provincias se reparten el 2% faltante. Comparando la evolución de la campaña 2020/21 a nivel provincial, con respecto a la campaña precedente, destaca el incremento del 24% de la superficie de Sevilla y el 41% de Almería, aunque la representatividad de esta última sobre el total sea irrelevante.
Teniendo en cuenta el ciclo productivo y el período de recolección del ajo en Andalucía, la campaña 2020/21 en campo está comprendida entre de mayo a julio de 2020. Las variedades de ajo que se incluyen en el presente análisis corresponden a las mayoritarias cultivadas en Andalucía, siendo el ajo spring o chino, el más representativo con cerca del 85% de la producción total, seguido en importancia por el ajo morado y, finalmente, por el ajo blanco.
En la campaña 2020/21 se ha obtenido un precio medio en origen de 1,02 euros/kg, un 14% por encima del valor alcanzado en la campaña precedente (0,90 euros/kg), hecho que se relaciona con la crisis sanitaria del Covid-19 y los efectos que esta tuvieron tanto en el consumo de ajo, como en los problemas de transporte provocados en el mercado asiático. Cabe recordar que China produce más del 80% del ajo mundial y, por tanto, sus exportaciones dominan las cotizaciones del mercado mundial.
Por variedades, se aprecian diferencias en las cotizaciones medias de campaña para las dos variedades principales cultivadas en Andalucía obteniendo que, como viene siendo habitual en campañas anteriores, el ajo morado (1,45 euros/kg) alcanza un valor mayor en el mercado que el ajo spring o chino (1,02 euros/kg). Por otro lado, la comparación con la campaña precedente arroja un saldo positivo del 15% para el ajo chino y del 18% para el ajo morado.
Cotizaciones medias del ajo a la salida del centro de manipulación
Cabe destacar que el análisis de la evolución de los precios medios de campaña a la salida de la central de manipulación muestra un aumento en las dos últimas campañas, alcanzando valores de 2,33 euros/kg en la campaña 2019/20 y de 2,73 euros/kg en 2020/21, lo que supone incrementos frente a la campaña precedente del 24% y 17%, respectivamente.
«Este aumento está relacionado con la crisis sanitaria del Covid-19 y el consecuente efecto sobre el equilibrio de la oferta y la demanda, que se tradujo en una menor oferta de ajo procedente de China, mayor productor mundial, en la segunda parte de la campaña 2019/20 coincidiendo con el inicio de la pandemia, situación que se ha arrastrado hasta la campaña 2020/21, lo que ha favorecido las producciones andaluzas», señalan desde la Junta de Andalucía.
Analizando los precios medios de campaña por variedades de ajo, se obtiene que, al igual que ocurre en origen, el ajo morado obtiene un valor superior al ajo spring o chino.
En cuanto a la evolución de los precios en las últimas tres campañas, esta ha sido «positiva» tanto para el ajo morado, con un crecimiento en 2020/21 respecto a la campaña precedente del 20% (2,95 euros/kg vs. 2,47 euros/kg) y del 18% en el caso del ajo chino (2,59 euros/kg vs. 2,20 euros/kg).
Disminuyen las exportaciones
En la campaña 2020/21 disminuye el volumen exportado de ajo andaluz (58.629 tn) con respecto a la campaña 2019/20 (60.551 tn) un 3,2%. Sin embargo, por segundo año consecutivo se incrementa el valor unitario del ajo y, con ello, el valor económico de las exportaciones (133,5 millones euros), que crece un 13,2% respecto a la campaña precedente.
Si se analiza la evolución mensual del volumen exportado en la campaña 2020/21, se puede observar una subida inicial en el mes de junio, en el cual se alcanza el pico máximo de exportaciones con 10.155 toneladas, para ir descendiendo en julio y agosto y mantenerse relativamente estable hasta el mes de marzo. La tónica dominante de esta campaña han ido volúmenes superiores a las campañas anteriores, salvo en los meses de junio y julio.
Entre los principales destinos de las exportaciones del ajo andaluz en la campaña 2020/21 resaltan Alemania y Brasil con el 19% y 16% del volumen total, respectivamente. Les siguen Reino Unido e Italia, que representaron el 10% cada uno. A Francia y Estados Unidos se destinó el 6% del volumen exportado y a Marruecos un 5%. Otros destinos fueron Portugal, Países Bajos y Polonia, que sumaron un 7% del volumen total de ajo andaluz exportado.
Importaciones
En este marco, cabe destacar que las importaciones de ajo realizadas por Andalucía en la campaña 2020/21, al igual que en la campaña 2019/20, muestran un incremento respecto al período precedente, tanto del volumen, que registra 3.3494 toneladas y un aumento del 218%, como del valor económico, con 1,8 millones de euros y un crecimiento del 204%.
Si bien, la evolución mensual de las importaciones de ajo realizadas por Andalucía en la campaña 2020/21 sigue «una tendencia irregular, difiriendo del ritmo de comercialización seguido en campañas anteriores, además de situarse a un nivel sensiblemente superior», como detalla el Observatorio de Precios y Mercados en el informe.
