El Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Facultad de Química de la Universidad de la República (UdelaR) organizará el I Congreso Latinoamericano de Aceite de Oliva, que según recoge Mercacei se celebrará los días 30 y 31 de julio de 2020 en Montevideo (Uruguay). La olivicultura latinoamericana en su conjunto se enfrenta a cambios cada vez más rápidos y a crecientes desafíos mundiales, por lo que este congreso busca analizar y debatir temas relevantes para la comunidad científica y el sector productivo, según han informado sus organizadores.
El comité científico del congreso prepara la organización de un programa académico que cuenta con expertos de reconocida trayectoria nacional e internacional. Además, dispondrá de sesiones de póster en las que los participantes podrán debatir los resultados de sus trabajos de investigación.
Asimismo, el encuentro se dividirá en cuatro grandes áreas temáticas. La agronómica analizará, entre otros asuntos, la olivicultura en Uruguay en el siglo XXI, los olivos centenarios de Las Américas o las respuestas fisiológicas del olivo a estrés biótico y abiótico. La tecnológica abordará la aplicación de megasonido en la extracción de AOVE o el uso de sustancias aromatizantes para extender la vida útil del virgen extra. La calidad, con conferencias sobre los ácidos grasos nitrados como nuevos indicadores de calidad del aceite de oliva o la detección de fraudes sofisticados; y subproductos y otras aplicaciones, donde se hablará sobre los beneficios en cosmética del aceite de oliva virgen o el aprovechamiento de sus subproductos mediante tecnologías verdes serán las siguientes.
Además de las conferencias y sesiones de póster, se realizará una exposición y degustación de aceites de oliva de esta región.
Sabor Oliva
La presentación de este evento tendrá lugar en el marco de la quinta edición de Sabor Oliva, el I Salón de Aceite de Oliva de Uruguay, que se celebrará el próximo 5 de noviembre en Montevideo y que supone un punto de encuentro entre profesionales del sector y un público objetivo elegido, al ser sólo por invitación, propiciando de esa forma un ámbito de intercambio de conocimiento y aplicaciones de la industria olivícola.
El objetivo de este evento es reunir a todas las empresas e instituciones nacionales comercializadoras de aceite de oliva virgen extra y dar a conocer las diferentes virtudes y beneficios del AOVE, así como la situación comercial y el posicionamiento de Uruguay, como país productor.
El Salón ofrecerá charlas vinculadas al sector y su evolución y se complementa con empresas de productos gourmet que maridan e interactúan con el aceite de oliva en la oferta gastronómica de productos de alta gama.
