Israel es ya miembro oficial del Consejo Oleícola Internacional. Israel, que firmó el acuerdo el 29 de diciembre de 2016, posee una larga tradición en torno al cultivo del olivo. Antiguamente, en este país casi todas las cocinas estaban equipadas con una pequeña prensa para extraer aceite que luego se utilizaba para cocinar, mientras las aceitunas les proporcionaban alimento y combustible para la iluminación. De hecho, en el momento de la conquista romana (siglo I a.C.), la aceituna se había convertido en uno de los productos alimenticios más básicos de la dieta israelí.