El Consejo Económico y Social (CES) de la provincia de Jaén celebrará hoy una nueva conferencia centrada en uno de los retos emergentes para la cadena de valor del aceite de oliva: la presencia de MOSH y MOAH y su repercusión en el sector oleícola. La sesión estará a cargo de Wenceslao Moreda Martino, científico titular del Instituto de la Grasa del CSIC, durante la cual profundizará en el conocimiento de los MOSH (hidrocarburos saturados de aceites minerales) y los MOAH (hidrocarburos aromáticos de aceites minerales), compuestos que en los últimos años han cobrado especial relevancia debido a las exigencias de los mercados internacionales y a la creciente atención de las autoridades europeas en materia de seguridad alimentaria. La presencia de estas sustancias en alimentos puede estar relacionada con diferentes fuentes de contaminación a lo largo de la cadena de producción, almacenamiento, transporte o envasado, lo que ha llevado al sector agroalimentario a reforzar los sistemas de control y prevención.
Una cita dirigida a profesionales del sector
La actividad se enmarca dentro del ciclo de conferencias organizado por el Consejo Económico y Social de la provincia de Jaén y está especialmente orientada a profesionales del sector oleícola, técnicos, investigadores, responsables de calidad y representantes de la industria agroalimentaria interesados en conocer la evolución normativa y científica relacionada con estos contaminantes. Tendrá lugar a las 12:30 horas en la Sala Capilla del antiguo Hospital San Juan de Dios de Jaén (Plaza San Juan de Dios, 2).
Las personas interesadas en asistir pueden confirmar su participación gratuita a través del correo electrónico cesjaen@dipujaen.es.
