La última actualización del Diccionario de la Lengua Española recoge algunas variedades de aceituna que se cultivan en nuestro país, según recoge Olimerca, y aunque a los académicos les queda mucho trabajo hasta incluir las más 200 que se producen (entre ellas la picual que es la predominante en nuestra provincia), este supone un paso para fomentar el conocimiento del olivar.
Así, podemos encontrar:
Arbequino, na: Dicho de una aceituna: De una variedad oleícola de pequeño tamaño. Dicho de un aceite que se obtiene de la aceituna arbequina. Dicho de un olivo: Que produce la aceituna arbequina.
Cornicabra. Dicho de una aceituna: De una variedad oleícola larga y puntiaguda. Dicho de un aceite: Que se obtiene de la aceituna cornicabra. Dicho de un olivo: Que produce la aceituna cornicabra.
Empelte. Dicho de una aceituna: De una variedad oleícola asimétrica y alargada. Dicho de un aceite: Que se obtiene de la aceituna empeltre.
Hojiblanco. Dicho de una aceituna: De una variedad oleícola parecida a la manzanilla. Dicho de un aceite: Que se obtiene de la aceituna hojiblanca. Dicho de un olivo: Que tiene la hoja blanquecina y que produce la aceituna hojiblanca.
Lechín. Dicho de una aceituna: De una variedad oleícola que tiene la pulpa blanquecina. Dicho de un aceite: Que se obtiene de la aceituna lechín.
Manzanilla. Dicho de una aceituna: De una variedad oleícola pequeña, muy fina, que se consume en verde, endulzada o aliñada. Dicho de un aceite: Que se obtiene de la aceituna. Dicho de un olivo: Que produce la aceituna manzanilla.
Picual. Dicho de una aceituna: De una variedad oleícola con la característica de ser puntiaguda. Dicho de un aceite: Que se obtiene de la aceituna picual. Dicho de un olivo: Que produce la aceituna picual.
Picudo, da. Dicho de una aceituna: De una variedad oleícola de forma picuda. Dicho de un aceite: Que se obtiene de la aceituna picuda.
Verdial. Dicho de una aceituna: De una variedad oleícola alargada que se conserva verde aun madura. Dicho de un aceite: Que se obtiene de la aceituna verdial. Dicho de un olivo: Que produce la aceituna verdial.
