Consuma Productos de Jaén

Tapas y aceite, de la mano en México

La tapa se ha convertido en el mejor embajador de nuestra gastronomía. También en México. Por esta razón Aceites de Oliva de España ha puesto en marcha la primera “Ruta de la Tapa de los Aceites de Oliva” dentro de una iniciativa promocional Olive Oil World Tour Experience, realizada en colaboración con la Unión Europea. Durante dos semanas, 25 chefs y restaurantes de toda la ciudad ofrecen originales recetas a sus clientes para que puedan probar y elegir su tapa preferida. Por supuesto, todas ellas elaboradas con Aceite de Oliva Virgen Extra.

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Potosí 10 celebra su 25 aniversario en el año 2022

La almazara Potosí 10, inscrita en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida “Sierra de Segura”, junto con su marca más emblemática “Fuenroble”, celebra su 25 aniversario en 2022, estando ya plenamente consolidada como una referencia internacional en la elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad. Fundada en Orcera por Antonio Valero, apoyado por el trabajo técnico de José Vico, la almazara fue una de las pioneras en la elaboración de aceite de oliva de cosecha temprana de variedad Picual en la provincia de Jaén, por lo que alcanzó un gran reconocimiento a nivel nacional e internacional. “Antonio Valero y Pepe Vico hicieron lo que entonces parecía imposible: producir aceites verdes y poner el Picual en consideración, que empezara a ser visto como un aceite de gran calidad”, explica Antonio Lorite, actual gerente de la firma.

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Los “Jaén Selección”, en la gala Michelin

Los aceites de oliva virgen extra (AOVE) Jaén Selección 2022 volverán a estar presentes en la gala Michelin de España y Portugal, que se celebra hoy en el Palacio de Congresos “El Greco”, de Toledo, y en la que se dará a conocer el nombre de los restaurantes de estos países que lucirán estas distinciones durante el próximo 2023. La Diputación Provincial de Jaén patrocina de nuevo este evento, una acción promocional que lleva a cabo por quinto año consecutivo. “Se trata de una de las citas gastronómicas más relevantes a nivel nacional y su celebración nos ofrece un escaparate extraordinario para mostrar el oro líquido jiennense ante los principales restauradores y expertos en gastronomía no solo de nuestro país, sino también de Portugal”, destaca el presidente de la Administración provincial, Francisco Reyes, que se ha desplazado hasta Toledo para participar en esta gala.

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Fallados los premios del VII Concurso de Recetas

ASAJA-Jaén ha celebrado esta mañana la final de la séptima edición del Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jiennense”. Francisca Montes ha ganado el primer premio con su Potaje de Habas Secas. El segundo premio ha recaído en Valeriano García, con su plato Gurullos con Perdiz y Caracoles, y el tercero ha sido para María Dolores Fernández, que ha cocinado Canelones de Miel Rellenos. Una cita que, de nuevo, ha sacado de las cocinas de los municipios de nuestra provincia los más diversos y tradicionales platos, con los productos típicos de la tierra como principales protagonistas.

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La importancia de la información contrastada en el debate de la alimentación y la salud

La Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), ha celebrado su segundo foro de NutriciON Sensata. Destacados profesionales en los campos de la nutrición, la actividad física, la sociología, la psicología y la comunicación han debatido y compartido conocimientos sobre temas vinculados con la alimentación y nuestra relación con ella, los estilos de vida saludables o la comunicación que se realiza de todo ello en los medios y las redes sociales, según recoge Interempresas. Para el director general de FIAB, Mauricio García de Quevedo, “encuentros como este nos permiten reunir a los mejores expertos y divulgadores para abordar con rigor y sentido común temas relacionados con la alimentación y la salud. En medio de toda la información, muchas veces interesada, que nos llega a través de Internet, todos estos profesionales hacen una labor imprescindible para que los ciudadanos dispongamos de información científica, independiente y contrastada”.

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Valdepeñas celebra mañana la XIX Fiesta de la Matanza de la Sierra Sur

Valdepeñas de Jaén celebrará mañana la XIX Fiesta Matanza de la Sierra Sur de Jaén con una amplia programación de actos, que tendrá su colofón con el almuerzo de la matanza. Dicha celebración, organizada por la Cofradía Gastronómica “El Dornillo”, patrocinada por la Diputación de Jaén, la Junta de Andalucía y el Ayuntamiento, junto con la colaboración de varias empresas, se complementa también con la VI Ruta de la Tapa de la Matanza. Los actos comenzarán con el pregón de la matanza que pronunciará Ezequiel Martínez, expresentador del programa de televisión de Canal Sur “Tierra y Mar”. A continuación tendrá lugar la entrega de los Premios “Embajadores del AOVE de Andalucía”, de la Federación de Cofradías de Andalucía (FECOAN), que han recaído en la IGP Aceite de Jaén y en la empresa Pópulo Servicios Turísticos, que gestiona el Museo de la Cultura del Olivo ubicado en La Laguna, en Baeza.

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ASAJA-Jaén celebra el lunes, 21 de noviembre, la VII edición del Concurso de Recetas

ASAJA-Jaén celebra el próximo lunes, 21 de noviembre, la final de su séptima edición del Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jiennense”. Competirán por el primer premio María Dolores Fernández Moreno, de Pegalajar, con los Canelones de Miel Rellenos; Francisca Montes Rosales, de Linares, con el Potaje de Habas Secas, y Valeriano García Díaz, de Cazorla, con los Gurullos con Perdiz y Caracoles. Los finalistas han sido elegidos entre las 46 recetas presentadas en esta edición. Entre otras cuestiones, los integrantes del jurado han valorado la originalidad, la utilización de productos de la tierra y el respeto por la gastronomía típica de Jaén.

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ASAJA-Jaén celebra el 21 de noviembre la final del VII Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jiennense”

La VII edición del Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jiennense”, que ASAJA-Jaén organiza con el patrocinio de la Diputación Provincial de Jaén, ya tiene finalistas. María Dolores Fernández Moreno, con los Canelones de Miel Rellenos; Francisca Montes Rosales, con el Potaje de Habas Secas, y Valeriano García Díaz, con los Gurullos de Perdiz y Caracoles, son los finalistas que elaborarán su receta, el próximo 21 de noviembre, en las cocinas de Casa Herminia.

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Presentación de lujo del AOVE de Mágina en “La Comunal” de Madrid

La Denominación de Origen Sierra Mágina presentó en La Comunal, la tienda que la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero tiene en Madrid, su AOVE de selección temprana de la presente campaña. En el mismo participaron el director gerente de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero, Iñaki Benito Otazu, y el gerente de la D.O. Sierra Mágina, Jesús Sutil. Este evento se celebra por segundo año consecutivo. La D.O. Sierra Mágina fue la primera figura de calidad diferenciada que realizaba una acción similar en esta entidad, lo que supuso una importante oportunidad para promocionar los aceites de la comarca en la capital y en una institución tan significativa. Además la ubicación de La Comunal es ideal para que los aceites puedan ser accesibles a muchos consumidores. Durante el evento, Jesús Sutil guió una cata del AOVE recién elaborado, del que destacó su fabuloso aroma y sabor. También estuvieron varias marcas inscritas que presentaron sus respectivos aceites: Pintarré, Sagaz e Idelfonso Espinosa. A dicho acto asistieron influencers y periodistas,  tanto de medios generalistas como del sector de la gastronomía o el aceite de oliva, que quisieron conocer y degustar el nuevo AOVE de Mágina.

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Ingredientes básicos de la gastronomía mediterránea

La gastronomía mediterránea es una de las más llamativas del mundo, porque es casi un sinónimo de refinamiento, que existe allá en los rumbos del mar mediterráneo, donde básicamente todo está rodeado de una gran tradición culinaria de influencias árabe y europea, entre otras, según nos recuerdan desde Gastrolab. Esencialmente se compone de cereales, las legumbres, las frutas y las verduras, que son determinadas por el clima mediterráneo. Además, a lo largo de la historia numerosos alimentos se han aclimatado y naturalizado en el Mediterráneo, por lo que esta cocina tiene una gran capacidad de mestizaje. La región mediterránea, abarca una amplia variedad de culturas con gastronomías distintas: en especial, la magrebí, la jordana, la turca, la griega, la italiana, la provenzal (francesa) y la española. Sin embargo, las conexiones históricas y la importancia del Mar Mediterráneo en el clima y la economía de la región explican por qué estas cocinas comparten platos.

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