Consuma Productos de Jaén

Carne de caza silvestre, una opción saludable para el verano

Con la llegada del verano y de las altas temperaturas es recomendable que no descuidemos nuestra alimentación, que por norma general suele estar caracterizada por los excesos y por la falta de una rutina equilibrada durante esta época del año. El programa europeo “Carne de Caza Silvestre de Europa, Naturaleza en estado puro” recuerda que la carne de caza silvestre es una alternativa saludable y que, además, gracias a su versatilidad y múltiples posibilidades de cocinado, puede llegar a ser un plato muy refrescante para combatir el calor. El proyecto, liderado por la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (Asiccaza), promueve el consumo de la carne de caza silvestre en la hostelería y los hogares, dado que se trata de un producto sostenible y de proximidad, con unas características únicas que posicionan a este tipo de carne como uno de los alimentos con más calidad del mercado. Esto es así debido a su origen silvestre, puesto que proviene de animales criados en total libertad y en constante contacto con la naturaleza, lo que otorga a la carne de caza silvestre un sabor excepcional.

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Aceite de oliva: un aliado frente a las afecciones cardiovasculares

La Interprofesional del Aceite de Oliva Español se ha marcado como objetivo prioritario establecer un diálogo con el colectivo de la salud, de tal forma que estos profesionales estén al día de los últimos descubrimientos en torno a los efectos sobre la salud de la dieta mediterránea, de la que los aceites de oliva son uno de sus pilares fundamentales. Este empeño es el que ha llevado a la Organización a colaborar con instituciones tan prestigiosas como la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT), que acaba de celebrar el IX Seminario FINUT Alimentación, Nutrición y Salud, en el que se ha analizado el efecto de la dieta en dolencias como la apnea del sueño o la nutrición en el tratamiento del cáncer de cuello uterino. También se ha presentado un estudio pionero que ha analizado la capacidad de una dieta mediterránea rica en aceite de oliva virgen extra para prevenir la recaída en pacientes que han padecido accidentes cardiovasculares con anterioridad. Se trata del conocido como estudio CordioPrev del que se publicaron sus resultados hace apenas un mes en la prestigiosa revista científica The Lancet.

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IX Muestra Provincial de la Breva de Jimena

La lonja del Palacio Provincial de la Diputación ha acogido hoy el inicio de la IX Muestra Provincial de la Breva de Jimena, una acción promocional de esta fruta de temporada que promueve la Administración provincial en el marco de su estrategia Degusta Jaén. El presidente de la Diputación, Francisco Reyes, acompañado por la vicepresidenta segunda de la Diputación, Pilar Parra, el alcalde de Jimena, Francisco Ruiz, y el presidente de la cooperativa San Isidro de esta localidad, Juan Manuel García, se ha encargado de inaugurar esta muestra que recorrerá 9 municipios jiennenses hasta el próximo 1 de julio. En este acto, Reyes ha subrayado que con iniciativas como esta “damos a conocer, mostramos y afloramos productos frescos que se cultivan y producen en nuestra tierra y que son de una gran calidad”. Durante los próximos días, esta muestra, además de estar en Jaén, pasará por las localidades de Huelma, Torredelcampo, Linares, Mengíbar, Baeza, La Carolina, Andújar y Torredonjimeno, donde se difundirán las cualidades gastronómicas y saludables de este producto que “cada vez es más valorado y conocido, ya que antes era difícil adquirirlo incluso en la provincia, pero hoy en día los restaurantes lo han incorporado a su carta como producto de temporada por su calidad y sus propiedades para la salud”, según ha incidido el presidente de la Corporación provincial.

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¿Quieres rejuvenecer el contorno de los ojos?

Con el paso del tiempo el cuerpo experimenta diferentes cambios internos y externos que cada vez se hacen más evidentes. Las arrugas, la flacidez y otros signos de la edad aparecen y pueden significar para muchos un dolor de cabeza por el aspecto que le dan al rostro, especialmente. Las arrugas aparecen, según nos recuerda la revista Semana en el artículo que reproducimos a continuación, debido a que se disminuye en el cuerpo la producción de colágeno, la proteína encargada de brindar elasticidad y tensión a la piel. Algunas pueden volverse grietas o surcos profundos. Son muy notorias alrededor de los ojos. “Las arrugas generalmente no son motivo de preocupación, a menos que aparezcan a una edad temprana. Consulte con su proveedor de atención médica si cree que su piel se está arrugando más rápido de lo normal para alguien de su edad o si le gustaría considerar tratamientos cosméticos para las arrugas normales del envejecimiento”, recomienda Medline Plus.

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Bollería más saludable

Un trabajo coordinado por Ana Salvador y Teresa Sanz, investigadoras del Grupo de Propiedades Físicas y Sensoriales de los Alimentos del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), centro de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha conseguido la sustitución total de grasas sólidas como mantequilla, margarina, grasa de palma y grasa de coco, por oleogeles, en la elaboración de croissants y otros alimentos de bollería y confitería. La estructura y las propiedades sensoriales del producto son muy similares a las del alimento convencional, pero con un perfil lipídico saludable. Los oleogeles o geles de aceite se han formulado con diversos tipos de aceite (girasol y oliva) y diferentes hidrocoloides o emulsionantes alimentarios, con los que se han obtenido patrones de textura que imitan la plasticidad de las grasas sólidas. Además de en croissants, se han aplicado en otras matrices alimentarias como bombones o cremas untables de chocolate, con resultados muy prometedores. El desarrollo de estos oleogeles se consigue con la utilización de agentes espesantes de uso alimentario, como la goma xantana o los derivados de celulosa, mediante un método de elaboración sencillo y respetuoso con el medio ambiente.

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La última tendencia de las celebridades: beber aceite de oliva

La FDA recomienda consumir 2 cucharadas de aceite de oliva al día . La mayoría de las personas cumplen con este requisito cocinando con aceite de oliva o rociándolo en sus platos, pero algunas personas optan por consumirlo todo de una vez, de una sola vez, tal y como nos cuentan desde la Asociación Norteamericana de Aceite de Oliva en el artículo que reproducimos a continuación. Beber aceite de oliva solo puede sonar como una moda de salud excéntrica, pero recuerdan que muchos en los países mediterráneos confían en la práctica como un elixir de la salud. Recientemente, sin embargo, parece que se está convirtiendo en una tendencia en los EE. UU. debido a que algunas celebridades juran que el aceite de oliva virgen extra es la clave para su salud.

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Cóctel con aceite de oliva

El aceite de oliva de España está presente en nuestra dieta desde tiempos inmemoriales. Se usa para cocinar y aliñar cualquier tipo de plato. Además, es un ingrediente que, debido a sus propiedades, también es muy codiciado en el sector cosmético. Sus propiedades tanto gastronómicas como cosméticas son conocidas por todos. Sin embargo, ¿habías oído hablar alguna vez de los cócteles con aceite de oliva virgen extra de España? Suponemos que en ningún momento te habías planteado introducir aceite de oliva en tus bebidas o refrescos y, aunque pueda parecer chocante, desde Aceites de Oliva de España nos dan una idea con las que podrás sorprenderte gratamente a ti y, si es el caso, también a todos tus invitados.

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¿Qué es el punto de humo del aceite de oliva?

El aceite de oliva es un elemento muy versátil de nuestra cocina, que usamos en la mayor parte de recetas y cocinados. Nuestra gastronomía se basa, en gran medida, en el uso de los aceites de oliva, por lo que es un ingrediente que nunca faltará en nuestras casas. Sin embargo, hay un aspecto que se debería tener en cuenta a la hora de usar los aceites de oliva en caliente, fundamentalmente a la hora de freír. ¿Has oído hablar alguna vez del punto de humo? Desde Aceites de Oliva de España nos recuerdan que es conocido también como punto de humeo y se trata de la temperatura exacta en la que todas las grasas empiezan a descomponerse y, en consecuencia, empieza a perder nutrientes y propiedades. Llega un momento en que dejan de ser comestibles. Es fácil saber cuándo has alcanzado ese punto, ya que el aceite empieza a emitir un humo denso.

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Presentación de la IGP Aceite de Jaén

La Indicación Geográfica Protegida Aceite de Jaén arrancó la caravana que recorrerá toda la provincia con el objetivo de darse a conocer y promover a nivel social su proyecto, convirtiendo la marca en una seña de identidad de los jienenses. En cada uno de los actos que se celebren se explicará a sus participantes qué es la IGP y sus objetivos de una manera muy especial, a través del humor y del férreo alegato del principal embajador de la provincia de Jaén, el humorista Santi Rodríguez. Asimismo se proyectará un audiovisual sobre la entidad. La I.G.P. eligió Lopera como primer destino de esta caravana al tratarse del primer municipio que se interesó por esta figura de calidad diferenciada y donde nació el germen de la actual IGP Aceite de Oliva.

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X Muestra Provincial de la Cereza

La X Muestra Provincial de la Cereza recorrerá un total de 17 municipios jiennenses hasta el próximo 17 de junio para mostrar las bondades de este producto de temporada. El presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, participó la semana pasada en el acto con el que ha dado comienzo esta muestra en la que cooperativas y empresas de Castillo de Locubín y Torres son las encargadas de aportar las cerezas que recorrerán diferentes localidades de la provincia jiennense: Jaén, Andújar, Cazorla, Ibros, Navas de San Juan, Mengíbar, Villacarrillo, La Carolina, Baeza, Torredelcampo, Torredonjimeno, Martos, Arjona, Lopera, Bailén, Castillo de Locubín y Linares.

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