¿Por qué es buena la dieta mediterránea para la longevidad?
“La dieta mediterránea aumenta nuestra calidad de vida”. Así de contundente se muestra Jesús Román Martínez, presidente del Comité científico de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA) sobre el que es uno de los grandes patrimonios de nuestra cultura y que es considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde 2010, y recoge en la revista Hola en el artículo que puedes consultar aquí.
AOVE para la inhibición del cáncer y la angiogénesis
El oleocantal y la oleaceína son dos compuestos fenólicos que se encuentran en el AOVE y que se obtiene de la primera prensada de las aceitunas. Ambos son conocidos por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, siendo objeto de múltiples investigaciones científicas dentro de IBIMA Plataforma Bionand, debido a sus posibles beneficios para la salud, tal y como recoge Olimerca. En este sentido, el oleocantal, que se caracteriza por el picor y amargos en aceites de alta calidad tiene propiedades antiinflamatorias, un potencial anticancerígeno y favorece la prevención de distintas enfermedades neurodegenerativas. Por su parte, la oleaceína, tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias -al igual que el oleocantal- y beneficios para la protección del sistema cardiovascular.
Periodistas brasileños conocen la cultura de los Aceites de Oliva de España
El sector de los Aceites de Oliva de España lleva dos años inmerso en una grave crisis de producción provocada por dos campañas con producción muy cortas seguidas, algo totalmente excepcional en nuestra historia reciente. Pero esas circunstancias excepcionales no deben apartarnos ni un centímetro del objetivo que hace años se marcó el sector: “Vender más y mejor nuestros aceites en el mundo y para ello tenemos que aprovechar al máximo las herramientas que nos ofrece la promoción”, asegura Pedro Barato, presidente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español. “Ahora mismo estamos trabajando en siete mercados a la vez. Con esa labor estamos garantizando que tendremos clientes por todo el globo que demandarán nuestros aceites, convencidos de que van a adquirir la calidad del líder y un producto muy saludable. La promoción es una labor de futuro, necesaria para estar bien posicionados en el momento en que nuestros olivares vuelvan a la normalidad”. Y uno de esos mercados prioritarios es Brasil. Según los datos del Consejo Oleícola Internacional, es el segundo mayor consumidor mundial fuera del área del Mediterráneo, tan sólo superado por Estados Unidos, con unas importaciones que superan las 110.000 toneladas al año y un consumo per cápita de alrededor de medio kilo de aceites de oliva. Las importaciones han crecido un 414%, al pasar de unas compras de algo más de 21.000 toneladas en 2003 a las 110.000 de 2022. Pero, al mismo tiempo, es uno de los pocos grandes mercados en el que no hemos logrado el liderazgo en las ventas. En 2022, el 17,30% de las importaciones tenía su origen en España, con algo más de 19.000 toneladas, un 10,75% más el año pasado. Portugal nos saca 40 puntos.
¿Es bueno comer almendras cada día?
Crudas, tostadas, saladas, picadas… Las almendras son uno de los frutos secos más demandados debido a que su gran valor nutricional las hace muy saludables para el organismo. Por eso, los españoles consumieron 11,5 millones de kilos de almendras en 2021, según datos de Statista que recoge El Confidencial. De hecho, España es uno de los principales productores e importadores de almendra del mundo, siendo las áreas del Mediterráneo y Andalucía las que más la producen. La variedad más corriente es la almendra marcona, que es autóctona de Xixona (Alicante) y es la más utilizada en la industria repostera y turronera. No obstante, existen también otras variedades como la llargueta, la guara, la ferragnes, la ramillete, la americana o la comuna. Además de dar sabor a los postres, su alta calidad también sirve como aporte proteico y se puede utilizar para aliñar y enriquecer ensaladas, guarniciones, salsas o platos salados. Destacan por su alto contenido calórico (579 calorías), su elevada densidad nutricional y su aporte positivo de grasas saludables.
El aceite de oliva, ese alimento “poderoso”
“Ningún otro alimento o medicina puede hacer lo que hace el aceite de oliva”. Así lo asegura la investigadora en nutrición de la Universidad de Brown y fundadora de Olive Oil Health Initiative, Mary Flynn, tras publicar una revisión de las investigaciones existentes sobre el aceite y en la que descubrió docenas de beneficios, y lo recoge Olimerca. Esta investigadora califica de “poderosos” los fenoles que contiene el aceite de oliva virgen extra, gracias a los beneficios que tienen en el tratamiento de muchas enfermedades como las cardíacas y la diabetes, tal y como publica la revista National Geographic
El aove, protagonista en el concierto de tapas Ciudad de Valladolid
Cocineros llegados desde 16 países y cinco continentes han competido brillantemente en el VII Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid celebrado este miércoles en Valladolid a continuación del XIX Concurso Nacional de Tapas. Certámenes que la Interprofesional lleva apoyando desde hace años consciente del reconocimiento que la tapa está logrando en todo el mundo como embajadora de nuestra gastronomía.
Dieta mediterránea: ¿saludable y sostenible?
La alimentación influye en la salud y el bienestar de las personas: aproximadamente el 85 % de las enfermedades tienen que ver con nuestro estilo de vida, y solo el 15 % con nuestra genética. Eso hace que los determinantes de la salud, entre ellos la alimentación, condicionen mayoritariamente nuestra calidad y años de vida. Anna Bach-Faig, directora del máster universitario de Nutrición y Salud e investigadora del grupo de investigación FoodLab, de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universitat de Catalunya (UOC), explica los principales beneficios de la dieta mediterránea para la salud.
En marcha el VIII Concurso de Recetas de ASAJA-Jaén
Como un modo más para promocionar los productos de la tierra de Jaén y dentro del proyecto que ASAJA-Jaén realiza bajo el patrocinio de la Diputación Provincial de Jaén, la organización agraria organiza una nueva edición del ya consolidado concurso de recetas para amantes de la cocina en las que los productos de la tierra de Jaén sean los protagonistas. Se trata de demostrarnos a nosotros mismos y al mundo que en Jaén existen manjares propios y quizá demasiado desconocidos que pueden ser los principales protagonistas de exquisitos platos. La idea es recuperar platos olvidados, poner en valor los ya existentes y, sobre todo, visibilizar a esos cocineros, auténticos chef, escondidos en sus cocinas.
Los aceites de Jaén, en Álava
Medio centenar de agentes de viaje de la provincia de Álava han tomado parte en una jornada profesional en la que han conocido la oferta turística jiennense y que ha organizado la Diputación Provincial de Jaén en Vitoria-Gasteiz de forma previa a la celebración de la Fiesta del Primer Aceite de Jaén, que dará comienzo mañana viernes, 10 de noviembre, en la Plaza de los Fueros de la capital alavesa. Una cita en la que han asistido representantes la Asociación de empresas, alojamientos, campings, servicios turísticos y culturales, turismo activo y ocio de la provincia de Jaén (Turjaén).
El sorprendente caso del sofrito
Un estudio llevado a cabo por investigadores de España y Brasil se ha centrado en analizar el sofrito, un proceso de cocción de verduras con aceite de oliva, a fuego lento, muy popular en la dieta mediterránea. En concreto, según explican desde el Marca, se ha comprobado que el uso de los aceites de oliva virgen extra en el sofrito hace que los antioxidantes de las verduras sean más fáciles de absorber por el organismo.
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