ASAJA-Jaén abre el plazo de inscripción en el X Concurso de Recetas
Como un modo más para promocionar los productos de la tierra de Jaén y dentro del proyecto que ASAJA-Jaén realiza bajo el patrocinio de la Diputación Provincial de Jaén, la organización agraria organiza una nueva edición del ya consolidado concurso de recetas para amantes de la cocina en las que los productos de la tierra de Jaén sean los protagonistas. Se trata de demostrarnos a nosotros mismos y al mundo que en Jaén existen manjares propios y quizá demasiado desconocidos que pueden ser los principales protagonistas de exquisitos platos. La idea es recuperar platos olvidados, poner en valor los ya existentes y, sobre todo, visibilizar a esos cocineros, auténticos chef, escondidos en sus cocinas. A la décima edición del Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jienense” se pueden presentar todas las personas mayores de edad aficionadas a la cocina (no profesionales). El plazo para presentar las recetas es hasta el 26 de noviembre de 2025. Las recetas presentadas pueden ser de cualquier tipo de plato: primeros, segundos, entrantes o postres. Se valora, principalmente, que los ingredientes principales sean productos de Jaén, ya sean platos típicos y tradicionales o novedosos.
Don Verde Vida presenta sus aoves de nueva cosecha
La marca jiennense de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Don Verde Vida presentó su nuevo producto, el AOVE Don Verde Vida Royal Temprano, en un emotivo acto celebrado en Casa Herminia, en Ferias Jaén, que sirvió como un profundo homenaje a sus raíces y, de manera especial, a la figura de la madre, Doña Herminia Fernández. El evento contó con la presencia y apoyo de autoridades, incluyendo a la vicepresidenta segunda y Diputada de Igualdad, Francisca Medina, y a la delegada territorial de Agricultura en Jaén de la Junta de Andalucía, Soledad Aranda, además del alcalde de Cabra y diversas personalidades.
El vino de España aterriza en Corea del Sur
La Interprofesional del Vino de España (OIVE) realizará los próximos 4 y 6 de noviembre sus primeras acciones promocionales en Corea del Sur, uno de los mercados asiáticos con mayor potencial para el vino español. La iniciativa incluye tres eventos profesionales en las ciudades de Seúl y Busan, en los hoteles Westin Josun, y consistirá en una masterclass y dos catas maridadas con gastronomía local. La actividad contará con la dirección de Insoon Lee, educadora, consultora y editora especializada en vinos importados en Corea del Sur, y vicepresidenta de la Asociación Internacional de Sumilleres del país. Lee presentará una selección de 18 vinos de distintas Denominaciones de Origen españolas, con el objetivo de mostrar la calidad, diversidad y versatilidad gastronómica del vino de España ante profesionales del canal HoReCa. Esta acción se enmarca en el Eje 1 del Plan Estratégico del Sector Vitivinícola Español 2022–2027, centrado en reforzar el posicionamiento e imagen del vino español, incrementar su valor internacional e impulsar el consumo. Forma parte de las iniciativas asociadas a la estrategia consensuada por el conjunto del sector para mejorar la percepción de los productos vinícolas en mercados exteriores.
150.000 kilos de AOVE de cosecha temprana
Las almazaras y cooperativas inscritas en la Denominación de Origen (DO) Sierra Mágina reafirman, un año más, su firme apuesta por la calidad mediante la elaboración de sus Aceites de Oliva Virgen Extra (AOVE) de recolección temprana. Esta campaña, la producción de estos AOVE premium alcanzará la significativa cifra de 150.000 kilos, un hito que no sólo consolida el crecimiento de este segmento, sino que también subraya el compromiso inquebrantable de la DO con la excelencia. A pesar de la sequía, la DO Sierra Mágina reporta una mejora en la calidad de sus AOVEs tempranos respecto al año anterior, aunque están a la expectativa de su evolución. El AOVE de cosecha temprana se ha establecido como la principal carta de presentación de las marcas de Sierra Mágina. Más allá de su importante demanda en el mercado gourmet, este aceite ejerce un rol estratégico al ser el escaparate de calidad que facilita la comercialización del resto de la producción anual.
«Primer día de cosecha» dedicado a la Batalla de Bailén
Picualia lanza su esperada edición limitada de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) «Primer Día de Cosecha», que este año alcanza su décima edición. Para conmemorar este hito, la cooperativa ha decidido rendir un homenaje dual a su tierra con dos AOVEs de alta gama dedicados a la histórica Batalla de Bailén en su variedad picual y como novedad un aceite de oliva virgen extra variedad arbequina. La presentación en sociedad del AOVE más exclusivo de la campaña 2025/2026, tendrá lugar en noviembre en un acto que Picualia ya está preparando. En esta campaña oleícola 25/26, la joya de la corona de la producción anual de la almazara se enfoca en la rica historia de Bailén, un acto que subraya la conexión de la cooperativa con su origen y patrimonio.
Aceite de oliva y la dieta plant-forward
¿Y si nuestros alimentos más deliciosos también fueran saludables y sostenibles con el medio ambiente? El sueño es una realidad, y nuevos recursos del Instituto Culinario de América y el Consejo Oleícola Internacional nos muestran cómo podemos resolver nuestra crisis de salud pública y los problemas ambientales de forma deliciosa, en su guía titulada “International Olive Council & Culinary Institute of America: Olive Oil and the Plant-Forward Kitchen”. La publicación, recogida por la North American Olive Oil Association (NAOOA) y la OleoRevista, pone de relieve cómo el aceite de oliva se sitúa en el corazón de modelos de alimentación más saludables y sostenibles, y cómo este abordaje representa una oportunidad estratégica para productores, distribuidores y restauradores.
Ácido oleico frente al cáncer
Un equipo de investigación de la Universidad de Hong Kong (HKUMed) descubrió que ciertos ácidos grasos dietéticos pueden potenciar la capacidad del sistema inmunitario humano para combatir el cáncer, tal y como recoge Mercacei. El equipo descubrió que el ácido oleico, un ácido graso saludable presente en el aceite de oliva, «potencia el poder de las células T γδ inmunitarias, conocidas por sus propiedades anticancerígenas», según ha informado este centro docente. Por el contrario, descubrieron que el ácido palmítico disminuye la capacidad de estas células inmunitarias para atacar tumores. Según ha informado este centro docente, este estudio pionero, publicado en la revista académica Signal Transduction and Targeted Therapy, ofrece un enfoque innovador que utiliza la suplementación dietética de ácido oleico para fortalecer la inmunidad antitumoral de las células T γδ. La Universidad de Hong Kong ha precisado que los ácidos grasos dietéticos son esenciales para la salud, ya que ayudan al crecimiento y a las funciones corporales. También pueden desempeñar un papel en la prevención y el tratamiento del cáncer, pero comprender cómo afectan al cáncer es un desafío debido a la complejidad de las dietas de las personas y a la falta de estudios detallados. Recientemente, los científicos han aprendido que los ácidos grasos pueden influir en el sistema inmunitario, especialmente en la forma en que combate el cáncer. Las células inmunitarias especializadas, llamadas células γδ-T, son particularmente buenas para atacar los tumores. Estas células, una vez activadas, han ayudado a algunos pacientes con cáncer de pulmón y de hígado a vivir más tiempo. Sin embargo, esta terapia no es efectiva para todos los pacientes, en parte porque la variación del estado metabólico, como el metabolismo de los ácidos grasos, puede influir en su eficacia en los pacientes.Consolidación del consumo de jamón ibérico en UK
El chef español y embajador de la campaña ‘Awaken Your Ibérico Sense’ protagoniza en Londres una experiencia sensorial para mostrar cómo disfrutar del Jamón Ibérico en la vida cotidiana británica. La iniciativa, impulsada por Jamones Ibéricos de España y cofinanciada por la Unión Europea, refuerza el posicionamiento del Ibérico en un mercado en expansión. El Reino Unido consolida su papel como destino clave para el Jamón Ibérico, con un crecimiento de las exportaciones de jamones y paletas curados españoles del 45,3 % en los últimos cinco años. El inconfundible aroma del Jamón Ibérico ha impregnado esta semana Londres durante una experiencia culinaria única protagonizada por el chef Omar Allibhoy, embajador de la campaña europea Awaken Your Ibérico Sense en el Reino Unido. La cita reunió a chefs, restauradores y periodistas gastronómicos con un mismo objetivo: descubrir cómo integrar este icono de la gastronomía europea en la cocina y la cultura británica.
Formación en aoves para hostelería y turismo
El próximo 28 de octubre se celebrará, en horario de mañana, una Jornada de Formación en Aoves para Hostelería y Turismo, que se va a desarrollar en las instalaciones del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina, impartido por el Centro del Olivar y Aceite de Jaén. Todos aquellos interesados en participar en esta formación rogamos mandéis un mail a denominacion@sierramagina.org para inscribiros directamente en el curso. Podéis ver más información en https://centrodeolivaryaceite.com/es/aovehosteleria/
ASAJA-Jaén abre el plazo de inscripción en el X Concurso de Recetas
Como un modo más para promocionar los productos de la tierra de Jaén y dentro del proyecto que ASAJA-Jaén realiza bajo el patrocinio de la Diputación Provincial de Jaén y la colaboración de la Denominación de Origen Sierra Mágina, la organización agraria organiza una nueva edición del ya consolidado concurso de recetas para amantes de la cocina en las que los productos de la tierra de Jaén sean los protagonistas. Se trata de demostrarnos a nosotros mismos y al mundo que en Jaén existen manjares propios y quizá demasiado desconocidos que pueden ser los principales protagonistas de exquisitos platos. La idea es recuperar platos olvidados, poner en valor los ya existentes y, sobre todo, visibilizar a esos cocineros, auténticos chef, escondidos en sus cocinas. A la décima edición del Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jienense” se pueden presentar todas las personas mayores de edad aficionadas a la cocina (no profesionales). El plazo para presentar las recetas es hasta el 26 de noviembre de 2025. Las recetas presentadas pueden ser de cualquier tipo de plato: primeros, segundos, entrantes o postres. Se valora, principalmente, que los ingredientes principales sean productos de Jaén, ya sean platos típicos y tradicionales o novedosos.
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