La salud periodontal se ve afectada por la higiene bucal, factores genéticos y epigenéticos, la salud sistémica y la nutrición. La periodontitis es una enfermedad de las encías que debilita la sujeción de las encías sobre los dientes y daña el hueso que los sostiene. Comienza cuando las bacterias se acumulan en las bolsas gingivales, formando biopelículas pegajosas que liberan sustancias químicas que activan el sistema inmunitario. El resultado es una inflamación de las encías que, con el tiempo, puede extenderse al resto del cuerpo. Si no se trata, la periodontitis puede provocar la pérdida de dientes y contribuir a problemas de salud a largo plazo, como enfermedades sistémicas como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. En un estudio reciente publicado en la Revista de Periodontología, que recoge la North American Olive Oil Association (NAOOA), las personas que siguen una dieta mediterránea parecen tener más probabilidades de tener una mejor salud gingival. Los investigadores querían explorar si las personas que siguen una dieta mediterránea tienden a tener menos enfermedades periodontales y menor inflamación en las encías y el cuerpo. 
Abierto el plazo de inscripción para los Premios Expoliva 2025/26
La Fundación del Olivar ha abierto el plazo para participar en la vigésimo cuarta edición de los Premios Internacionales EXPOLIVA a la Calidad de los Aceites de Oliva Vírgenes Extra 2025/2026, considerados los más antiguos y prestigiosos del mundo en el sector oleícola. Los interesados pueden inscribirse hasta el próximo 23 de diciembre, mientras que el fallo del jurado se conocerá en enero de 2026. Estos galardones, organizados por la Fundación del Olivar, reconocen la excelencia, innovación y calidad del aceite de oliva virgen extra (AOVE) a nivel internacional.
La teoría de las aceitunas
En el planeta existen 11,7 millones de hectáreas de olivar, un mosaico de paisajes y tradiciones que abarca desde Andalucía hasta California, desde el Magreb hasta Australia. De esa superficie, una séptima parte se destina a la producción de aceituna de mesa, aunque cada año el porcentaje varía según los precios en origen y la doble aptitud de muchas variedades —como la Hojiblanca, la Manzanilla o la Gordal— que pueden dedicarse indistintamente a aceite o a consumo directo. En total, el mundo produce alrededor de 20 millones de toneladas de aceitunas cada campaña, de las cuales un 13% acaba convertida en aceituna de mesa. Si se tradujera en consumo individual, cada persona del planeta comería una aceituna cada dos días: en un aperitivo, una pizza, un cóctel o un guiso. Un dato que habla de la universalidad del fruto del olivo, símbolo milenario de equilibrio, armonía y paz, tal y como nos explica el consultor estratégico Juan Vilar en su último estudio.
Aumenta el consumo de aceite de oliva en los hogares españoles
Los últimos datos del panel de consumo alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), que recoge Mercacei, apuntan a que el consumo de aceites de oliva en el año móvil, es decir, de agosto de 2024 a julio de 2025, fue de 315,87 millones de litros (+23,9%) por valor de 1.885,4 millones de euros (-5,78%). Por su parte, el consumo per cápita de los aceites de oliva en dicho período fue de 6,74 litros. El Ministerio detalla que el consumo de aceite de oliva virgen extra en el año móvil fue de 134,86 millones de litros (+44,2%) por valor de 899,90 millones de euros (+10,4%). Por su parte, el consumo per cápita de este producto en dicho período fue de 2,88 litros. En cuanto al aceite de oliva virgen, los hogares españoles consumieron en dicho período un total de 35,47 millones de litros (+17,7%), que supuso un gasto de 210,94 millones de euros (-10,3%). Su consumo per cápita fue de 0,76 litros Respecto al consumo de aceite de oliva, los datos del panel del MAPA detallan que los hogares españoles adquirieron en el año móvil un total de 145,54 millones de litros (+10,8%) por valor de 775,01 millones de euros (-18,4%). Su consumo per cápita fue de 3,11 litros.Nuevos usos del aceite de cocina usado
Cada año, miles de litros de aceite de cocina usado acaban en el desagüe o en la basura, generando un serio problema ambiental y dificultando el tratamiento de aguas residuales. Para dar respuesta a este reto, un grupo de empresas valencianas – con la participación del Instituto Tecnológico del Plástico (AIMPLAS) – ha puesto en marcha el proyecto VALCOOKOIL, que tal y como recoge la OleoRevista, supone una iniciativa que busca reutilizar este residuo contaminante como materia prima para fabricar detergentes sostenibles de uso doméstico. El proyecto, financiado por IVACE+i y los fondos FEDER, está coordinado por Cleanity Recycling Waste S.L.U. y cuenta con la colaboración de Orobrands, Altair Group S.A.U., Instalaciones Industriales Grau S.R.L. y la Universitat de València. AIMPLAS aporta su experiencia en valorización de residuos y desarrollo de materiales avanzados, claves para transformar los aceites residuales en productos de alto valor añadido.
ASAJA-Jaén abre el plazo de inscripción en el X Concurso de Recetas
Como un modo más para promocionar los productos de la tierra de Jaén y dentro del proyecto que ASAJA-Jaén realiza bajo el patrocinio de la Diputación Provincial de Jaén, la organización agraria organiza una nueva edición del ya consolidado concurso de recetas para amantes de la cocina en las que los productos de la tierra de Jaén sean los protagonistas. Se trata de demostrarnos a nosotros mismos y al mundo que en Jaén existen manjares propios y quizá demasiado desconocidos que pueden ser los principales protagonistas de exquisitos platos. La idea es recuperar platos olvidados, poner en valor los ya existentes y, sobre todo, visibilizar a esos cocineros, auténticos chef, escondidos en sus cocinas. A la décima edición del Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jienense” se pueden presentar todas las personas mayores de edad aficionadas a la cocina (no profesionales). El plazo para presentar las recetas es hasta el 26 de noviembre de 2025. Las recetas presentadas pueden ser de cualquier tipo de plato: primeros, segundos, entrantes o postres. Se valora, principalmente, que los ingredientes principales sean productos de Jaén, ya sean platos típicos y tradicionales o novedosos.
Dieta Mediterránea frente al estreñimiento crónico
El equipo estudió a más de 96.000 adultos durante varios años para comprender cómo los diferentes hábitos alimenticios afectan el riesgo de desarrollar esta afección gastrointestinal crónica. “El estreñimiento crónico afecta a millones de personas y puede afectar significativamente su calidad de vida”, ha afirmado el autor principal, doctor en medicina y máster en salud pública, Kyle Staller, de la División de Gastroenterología del Hospital General de Massachusetts, según recoge Mercacei. “Nuestros hallazgos sugieren que, a medida que envejecemos, ciertas dietas saludables pueden brindar beneficios a nuestro intestino, además de los conocidos beneficios cardiovasculares”, ha resaltado. Se ha comprobado que una dieta saludable puede mejorar los síntomas del estreñimiento, pero este es el primer estudio que demuestra que ciertas dietas pueden prevenir el desarrollo de estreñimiento crónico. «Siempre hemos asumido que los beneficios de una dieta saludable se deben a la fibra, pero nuestros análisis demostraron que el beneficio de estas dietas saludables sobre el estreñimiento es independiente de la ingesta de fibra», ha afirmado Staller.
Beneficios de la dieta mediterránea para la salud bucal
La salud periodontal se ve afectada por la higiene bucal, factores genéticos y epigenéticos, la salud sistémica y la nutrición. La periodontitis es una enfermedad de las encías que debilita la sujeción de las encías sobre los dientes y daña el hueso que los sostiene. Comienza cuando las bacterias se acumulan en las bolsas gingivales, formando biopelículas pegajosas que liberan sustancias químicas que activan el sistema inmunitario. El resultado es una inflamación de las encías que, con el tiempo, puede extenderse al resto del cuerpo. Si no se trata, la periodontitis puede provocar la pérdida de dientes y contribuir a problemas de salud a largo plazo, como enfermedades sistémicas como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. En un estudio reciente publicado en la Revista de Periodontología, que recoge la North American Olive Oil Association (NAOOA), las personas que siguen una dieta mediterránea parecen tener más probabilidades de tener una mejor salud gingival. Los investigadores querían explorar si las personas que siguen una dieta mediterránea tienden a tener menos enfermedades periodontales y menor inflamación en las encías y el cuerpo. Frutos secos para mejorar la salud cardíaca
Tomar unas pocas nueces pecanas, que provienen del árbol ‘Carya illinoinensis’, también conocido como pacano o pecanero, mejora significativamente los niveles de colesterol y la calidad general de la dieta en adultos con riesgo de enfermedad cardiometabólica, según un reciente estudio publicado en la revista The American Journal of Clinical Nutrition que recoge El Confidencial. Comer 56 gramos de mitades de nuez pecana al día durante doce semanas redujo el colesterol total de los participantes en poco más de 8 mg/dL y también disminuyó sus niveles de LDL. El ensayo clínico contó con 138 adultos de entre 25 y 70 años con obesidad o sobrepeso que ya presentaban al menos un factor de riesgo de síndrome metabólico, como hipertensión arterial, colesterol alto, niveles elevados de azúcar en sangre o un IMC alto. Los investigadores asignaron al azar a los participantes en dos grupos: uno siguió con sus snacks habituales, y el otro sustituyó esas patatas fritas o galletas por 57 g diarios de nueces pecanas crudas y sin sal. Pasaron 12 semanas.
El huevo: un alimento único y funcional
El huevo se consolida como un alimento funcional singular en todos los segmentos poblacionales, donde los consumidores están dispuestos a abonar hasta un 30 % adicional por productos de alta calidad, en un contexto donde el 82 % de las decisiones de compra son influenciadas por el contenido digital. Así lo evidencia un estudio realizado por la agencia de marketing Digital Addiction para la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (Inprovo), presentado este miércoles como anticipo al Día Mundial del Huevo (segundo viernes de octubre). En este sentido, Pablo Catalá, presidente del Instituto de Estudios del Huevo, señaló que el huevo constituye un alimento singular que suministra nutrientes esenciales de manera accesible y sencilla, además de ser versátil y desempeñar un papel fundamental en la nutrición de numerosas familias.
Andalucía, una gran potencia exportadora en Alemania
Andalucía TRADE ha organizado la participación de 46 empresas andaluzas en la 38º edición de la feria bienal Anuga que se celebra del 4 al 8 de octubre, en el recinto ferial Koelnmesse de la ciudad de Colonia (Alemania). La muestra germana está considerada, junto a Sial París (ambas bienales), la primera cita mundial de la industria de los alimentos y bebidas, un sector que encuentra en Europa su principal mercado de destino, con 8.248 millones de euros exportados por Andalucía, el 80% del total, en los primeros siete meses de 2025. De esta manera, según indican en una nota de prensa, la agencia impulsa el crecimiento de un sector estratégico para Andalucía toda vez que las exportaciones agroalimentarias han alcanzado, de enero a julio, un nuevo récord histórico con 10.346 millones de euros, un 2,8% más que en el mismo periodo del año anterior que la sitúa como primera comunidad exportadora de España con el 22% del total nacional, por encima de Cataluña, con el 21,3% y de la Comunidad Valenciana, con el 13,1% de total.
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