Descubre los deliciosos cortes de la carne de ciervo
Si eres amante de la carne y quieres probar algo diferente, ¡no puedes perderte los cortes de carne del ciervo! Esta carne es conocida por ser tierna, jugosa y llena de sabor. Desde la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza, Asiccaza, nos presentan algunos de los cortes más populares:
¿Sigues la dieta mediterránea?
La dieta mediterránea se considera una de las más saludables del mundo por varias razones, tal y como nos recuerdan desde Saber Vivir. En primer lugar, incluye una amplia variedad de alimentos frescos y naturales, como frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos, pescado y aceite de oliva que proporcionan una amplia gama de nutrientes esenciales para el cuerpo. Además, la dieta mediterránea se basa en el consumo de grasas saludables como las que aporta el aceite de oliva, que es rico en ácidos grasos monoinsaturados, beneficiosos para la salud del corazón. También incluye una cantidad moderada de proteínas, principalmente procedentes de pescado, aves de corral, huevos y productos lácteos bajos en grasa. La abundancia de frutas, verduras, legumbres y cereales integrales en la dieta mediterránea proporciona una buena cantidad de fibra que promueve la salud digestiva y controla los niveles de azúcar en sangre. Además, la dieta mediterránea reduce el consumo de alimentos procesados, azúcares refinados y alimentos con alto contenido de sodio, lo que ayuda a prevenir enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas. Por último, la cocina mediterránea utiliza hierbas y especias para dar sabor a los alimentos en lugar de depender en exceso de la sal.
Un fármaco derivado del aceite de oliva, contra el cáncer cerebral
El National Institute for Health and Care Research (NIHR), en Reino Unido, ha desarrollado un fármaco derivado del aceite de oliva, que se ha mostrado prometedor en los primeros estudios con pacientes que presentan una forma avanzada de cáncer cerebral. Según recoge Olimerca, el glioblastoma es la forma más común de tumor cerebral y es muy agresivo. La mayoría de las personas mueren al año siguiente de su diagnóstico, y afecta a 3.200 pacientes cada año en el Reino Unido. Según recoge la web de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero, el fármaco Acido Idroxioleico (2-OHOA) es un lípido sintético derivado del aceite de oliva. Los lípidos son un grupo de compuestos orgánicos que incluyen grasas y ceras. Desempeñan un papel importante en la estructura de las membranas celulares. Según los investigadores del NIHR, el medicamento reestructura las membranas anormales de las células cancerosas, lo que impide que el cáncer crezca o se propague.
Fallados los Premios Expoliva 2024
La XXII edición de los Premios Expoliva a los mejores AOVEs ya tiene ganadores, elegidos de entre un total de 137 muestras de oro líquido de calidad excepcional provenientes de diversas partes del mundo, incluyendo España, Francia, Argentina, Uruguay y Brasil, afianzando así su histórico carácter internacional, tal y como recoge Olimerca. El jurado internacional seleccionado, responsable de la cata de los AOVES presentados a concurso, procede de España, Italia y Portugal y está compuesto por expertos en valoración sensorial de los Laboratorios Agroalimentarios Oficiales de Andalucía, Instituto de la Grasa, Asociación Española de Municipios del Olivo, Panel Oficial de Cata de Cataluña, Panel Oficial de Cata de la Comunidad Valenciana, Panel de cata del Instituto Superior de Agronomía de la Universidad de Lisboa, Panel de cata del Concorso Internazionale Sol d’Oro de Verona, Centro Tecnológico Citoliva, Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera IFAPA y la Universidad de Jaén.
FuturoChef se celebrará el 25 de mayo en el marco de Futuroliva
En plena cuenta atrás para la celebración de la 13ª edición de Futurolivaf, se empieza a revelar el amplio abanico de actividades. Como en anteriores ediciones, tendrán lugar más de 50 actividades entre Jornadas Técnicas, los showcookings de Gastrofuturoliva, el Concurso de Fotografía y el Concurso de jóvenes promesas de la cocina FuturoChef. Así, un año más, la gastronomía se convertirá en una de las grandes protagonistas de la decimotercera edición Futuroliva 2024 con el Concurso de Cocina Joven con ‘AOVE’, FuturoChef que busca a futuras promesas de la cocina que destaquen por el empleo del oro líquido en sus platos. El concurso está dirigido a jóvenes de entre 18 y 30 años de toda España, sean amateurs o profesionales de la cocina. Para participar en el certamen deberán crear un plato original, de estilo libre y también con libertad de ingredientes, pero siempre con el AOVE como uno de los elementos imprescindibles de la receta. Cada concursante tendrá como padrino un productor de AOVE de Jaén, que le facilitará el aceite de oliva virgen extra para su receta y trabajarán en equipo para la presentación de la receta junto con el productor en el espacio Gastrofuturoliva.
¿Aceite de oliva en el café?
Cada año se publican nuevos estudios que actualizan y confirman los beneficios del café para la salud. De acuerdo con una investigación publicada en la revista Nature Neuroscience y realizada en la Universidad Johns Hopkins en Baltimore, Estados Unidos,el consumo habitual de café mejora la conectividad neuronal en el hipocampo, una región del cerebro asociada con la memoria. Los expertos baristas están proponiendo, según nos recuerdan desde The Objective, una nueva forma de tomar el café para potenciar aún más los beneficios: con unas gotas de aceite de oliva virgen extra (AOVE). Lo que se conoce como oleato.
La dieta mediterránea: clave para luchar contra el avance de la obesidad
La obesidad representa una preocupación creciente en la sociedad moderna, con estadísticas que revelan una alarmante tendencia de aumento en su prevalencia. En España, según el reciente estudio ENE-COVID, cerca del 19,3% de los hombres y el 18,0% de las mujeres sufren de obesidad, con proyecciones que indican un incremento anual del 1,9% en la incidencia de esta enfermedad hasta el año 2035. Este preocupante panorama resalta la urgencia de adoptar cuanto antes medidas efectivas para abordar este problema de salud pública. Por lo tanto, es fundamental comprender cómo unas pautas alimentarias pueden desempeñar un papel clave en la prevención y el tratamiento de la obesidad. Y no hay que mirar muy lejos, expertos de todo el mundo consideran que la dieta mediterránea es un modelo que ha demostrado sobradamente su eficacia en el control de la obesidad: “Este patrón se caracteriza por un alto consumo de alimentos de origen vegetal, como frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos y aceite de oliva virgen extra (AOVE), un consumo moderado de pescado y lácteos y un bajo consumo de carnes rojas”. Lo preocupante, apunta Malagón, presidenta de la Sociedad Española de Obesidad (SEEDO), es que “durante las últimas décadas se ha producido en España un descenso en la adherencia a la dieta mediterránea. Este cambio ha sido más intenso entre personas en desempleo y con bajo nivel educativo, favoreciendo la desigualdad en los hábitos alimentarios saludables”.
Los productos porcinos son nutritivos, saludables y beneficiosos para los niños
La carne y los productos elaborados de porcino forman parte de una alimentación completa porque aportan los nutrientes que necesitamos, lo que les convierte en muy adecuados para franjas de edad como los niños. Así ha quedado reflejado en el evento ‘Nutrición y hábitos de vida saludables’ organizado esta mañana por INTERPORC en el marco de los Diálogos EFE en Madrid. El acto ha contado con la participación de Antonio Escribano Zafra, director de la Cátedra Nutrición, Salud y Sector Agroalimentario, del centro de estudios Marañón-Fundación Asaja; Gaspar Ros Berruezo, catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia, y decano de la Facultad de Veterinaria de Murcia; y Alberto Herranz, director de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC).
Andalucía organiza casi un centenar de reuniones de negocio en el WOOE
Andalucía TRADE ha organizado un total de 90 entrevistas comerciales entre 13 empresas de aceite andaluzas y agentes de Polonia, Japón, EE. UU., Portugal, Francia, Reino Unido y Países Bajos, en el marco de la decimoprimera edición del `World Olive Oil Exhibition (WOOE)´, el mayor foro internacional de esta industria, que se ha celebrado del 26 al 27 de febrero en el Palacio de Congresos Ifema de Madrid, bajo el lema ‘Juntos creamos oro’. Con esta acción, la agencia pública andaluza apuesta por uno de los productos estrella en el comercio agroalimentario internacional de la comunidad, lo que permite diversificar aún más sus ventas y llegar a nuevos mercados que cada vez muestran mayor interés por el oro líquido andaluz. En 2023, las exportaciones de aceite de oliva de Andalucía han mantenido su nivel de ventas con respecto a 2022, con 3.285 millones de euros, posicionando nuevamente a la comunidad como líder a nivel nacional, con el 73% del total. La Consejería de Economía, Hacienda y Fondos Europeos, a través de Andalucía TRADE-Agencia Empresarial para la Transformación y el Desarrollo Económico, ha ejecutado esta acción de promoción internacional con la colaboración de los organizadores de la feria WOOE, la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, la Diputación de Córdoba, la Diputación de Jaén y Prodetur (Sevilla); así como las diferentes denominaciones de origen de aove de la comunidad.
World Olive Oil Exhibition se consolida como encuentro clave en torno al aceite de oliva
World Olive Oil Exhibition (WOOE), el encuentro internacional de referencia para productores y compradores del sector olivarero ha dado por concluida su undécima edición tras dos intensos días en el Pabellón 1 de IFEMA. Cerca de 5.000 visitas de profesionales del aceite de oliva de más de 50 países han recorrido los stands de las más de 800 empresas representadas de España, Croacia, Jordania, Turquía, Portugal, Irán y Grecia en un foro comercial, de formación y de encuentro para el sector oleícola mundial. No en vano, en él se han dado cita representantes de prácticamente todos los países miembros del Consejo Oleícola Internacional (COI).
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