Premio a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra Expoliva
La Fundación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar y del Aceite de Oliva (Fundación del Olivar), teniendo como fin fundacional fomentar la obtención de aceites de máxima calidad y la promoción del consumo de los aceites de oliva vírgenes extra en el mercado alimentario y la restauración, convoca el XXIII Premio Internacional a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra EXPOLIVA Campaña 2024-2025. El objeto del concurso es premiar a las entidades productoras que presenten las mejores muestras de aceite de oliva virgen extra en las diferentes categorías del certamen.
La Sierra de Segura celebra su Fiesta del Primer Aceite
La Sierra de Segura celebrará el próximo sábado 23 de noviembre en Siles la Fiesta del Primer Aceite organizada por la Asociación de Desarrollo Rural de la Sierra de Segura y el Ayuntamiento de Siles, con la colaboración de la Denominación de Origen Sierra de Segura, Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural Junta de Andalucía, Diputación Provincial y la Caja Rural de Jaén. La D. O. Sierra de Segura y sus Aceites de Oliva Virgen Extra tendrán un importante protagonismo en este evento. El Consejo Regulador de la entidad oleícola ofrecerá una cata-maridaje de sus AOVEs tempranos que requiere inscripción previa en el teléfono 953486063 (horario 8-15 horas) o en tecnico@dosierradesegura.com. Asimismo, patrocina el concurso de ajoatao con AOVE de recolección temprana donde competirían hasta 7 asociaciones de mujeres de la Sierra de Segura, con premios al mejor ajoatao tradicional, al mejor ajoatao innovación y a la mejor presentación.
Desarrollan un hidrogel basado en el extracto de hojas de olivo
El Proyecto Macaon, desarrollado por investigadores del Instituto Maimónides de Investigación Biomédica de Córdoba (IMIBIC), el Hospital Reina Sofía y la Universidad de Córdoba (UCO) en colaboración con la industria farmacéutica, ha alcanzado un importante hito en el tratamiento de úlceras y heridas de difícil cicatrización con el desarrollo del hidrogel EHO-85, según recoge Mercacei. Inspirado en Macaón, el sanador de la mitología griega, este proyecto tiene como objetivo abordar los desafíos de heridas complejas, particularmente úlceras de pierna, de presión y neuropáticas diabéticas. Este proyecto comenzó hace años en un estudio de investigación de la empresa cordobesa Sanyres, actualmente emeis (“nosotros” en griego antiguo), y secuencialmente en un proyecto de excelencia de la Junta de Andalucía denominado «Extracción de compuestos de los residuos de la vid, olivo e industrias derivadas y evaluación de su efecto terapéutico, alimentario y cosmético» para analizar el potencial terapéutico de las hojas de olivo en la curación de heridas cutáneas, donde el exceso de estrés oxidativo puede obstaculizar la cicatrización.Propiedades de las aguas residuales de almazaras
Un equipo de investigadores de la Universidad de Pisa, Padua y el Instituto Politécnico de Oporto ha llevado a cabo un innovador estudio que destaca el alto potencial nutracéutico de las aguas residuales generadas en la producción de aceite de oliva virgen extra (AOVE). Esta investigación se centró en analizar la composición polifenólica de las aguas residuales de almazaras (OMWW, por sus siglas en inglés) y sus propiedades nutracéuticas, revelando que estas aguas residuales pueden ser una valiosa fuente de compuestos bioactivos. El estudio comparó la composición polifenólica de cuatro muestras de OMWW y de sus correspondientes extractos de AOVE, derivados de dos cultivares distintos (Frantoio y Leccino) y obtenidos en diversas etapas de la temporada de trituración. Los resultados reflejan que los extractos de OMWW presentan un contenido polifenólico significativamente superior en comparación con el aceite virgen extra, con el extracto OMWW B1 como el de mayor concentración de polifenoles y la más elevada actividad antirradical.
Galletas irresistibles con chispas de chocolate y aceite
Hay algo especial en hornear galletas con chispas de chocolate en otoño. El aroma de las galletas recién horneadas aporta una sensación instantánea de comodidad y nostalgia. Añadir aceite de oliva a la mezcla no solo realza la riqueza de las galletas, sino que también ofrece un toque único, elevando estas delicias clásicas a algo extraordinario, tal y como nos recuerdan desde la Asociación Norteamericana de Aceite de Oliva (NAAOA). El aceite de oliva aporta una nota afrutada sutil que equilibra la dulzura y añade una textura húmeda y masticable a cada bocado.
Estas recetas de galletas son aportadas por nuestras sus empresas miembro, cada una de las cuales aporta su propio estilo y amor por la repostería con aceite de oliva. Desde versiones clásicas hasta adaptaciones creativas, ¡estas recetas seguro que se convertirán en las favoritas de temporada en su hogar!
Últimos días para participar en el IX Concurso de Recetas «Gastronomía Rural Jiennense»
Como un modo más para promocionar los productos de la tierra de Jaén y dentro del proyecto que ASAJA-Jaén realiza bajo el patrocinio de la Diputación Provincial de Jaén y con la colaboración de la D. O. Sierra Mágina, la organización agraria organiza una nueva edición del ya consolidado concurso de recetas para amantes de la cocina en las que los productos de la tierra de Jaén sean los protagonistas. Se trata de demostrarnos a nosotros mismos y al mundo que en Jaén existen manjares propios y quizá demasiado desconocidos que pueden ser los principales protagonistas de exquisitos platos. La idea es recuperar platos olvidados, poner en valor los ya existentes y, sobre todo, visibilizar a esos cocineros, auténticos chef, escondidos en sus cocinas. A la novena edición del Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jienense” se pueden presentar todas las personas mayores de edad aficionadas a la cocina (no profesionales). El plazo para presentar las recetas es hasta el 21 de noviembre de 2024. Las recetas presentadas pueden ser de cualquier tipo de plato: primeros, segundos, entrantes o postres. Se valora, principalmente, que los ingredientes principales sean productos de Jaén, ya sean platos típicos y tradicionales o novedosos.
Por el aceite de oliva bien envasado y etiquetado
Hosteleros y aficionados al buen comer de todo el mundo han estado pendientes esta semana de Valladolid. La capital de Castilla y León ha acogido el XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el VIII Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid. Una oportunidad fantástica para hacer llegar los mensajes de Aceites de Oliva de España a cocineros y restauradores. En esta ocasión se ha recuperado la campaña “Peeerdona!!!” con el objetivo de difundir nuevamente entre los establecimientos de hostelería y restauración la obligación de presentar, en las salas, los aceites de oliva correctamente envasados y etiquetados para garantizar la máxima calidad y autenticidad. El numeroso público (con notable presencia de alumnos de hostelería) que se ha dado cita en la sede de ambos certámenes, así como los que pudieron seguirlo online, vieron la campaña protagonizada por uno de los grandes de la gastronomía española, el chef Diego Guerrero, que recordaba que un buen establecimiento tiene que cuidar a sus clientes, también con una correcta presentación de los aceites de oliva. Además, los cocineros de ambos certámenes tuvieron a su disposición aceite de oliva virgen extra de España para elaborar sus creaciones.
¡Endulza tu vida con un trozo de tarta de aceite de oliva!
No hay nada como el aroma de las delicias recién horneadas que inundan la cocina. Estas recetas, aportadas por las empresas miembro de la Asociación Norteamericana del Aceite de Oliva, resaltan la versatilidad del aceite de oliva en los postres, desde tortas clásicas hasta ricas tartas de queso y opciones frutales sin horno. Cada receta muestra la profundidad y la humedad únicas que aporta el aceite de oliva, elevando los postres a un nuevo nivel de sabor. Perfectas para cualquier ocasión, estas delicias son una manera deliciosa de experimentar el aceite de oliva de una manera fresca y creativa. ¡Explora estas recetas aportadas por los miembros y encuentra un nuevo favorito para disfrutar y compartir!
«Tributum», una serie especial y limitada de AOVE de cosecha temprana
La SCA Unión Oleícola Cambil, entidad perteneciente a la DO Sierra Mágina, presentó recientemente “Tributum”, una serie especial y limitada, de sólo 250 botellas, de su Aceite de Oliva Virgen Extra Cosecha Temprana. Este aceite se ha elaborado como homenaje a las personas que dedican su vida al olivar, a Cambil, a sus raíces y a sus tradiciones. Su envase destaca por su cuidado y moderno diseño en una botella cuadrada de cristal transparente. En el acto de presentación, al que acudieron un importante número de socios de la entidad, intervinieron la delegada territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Soledad Aranda; el alcalde de Cambil, José María Guzmán; el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina, Salvador Contreras; y el presidente de la SCA Unión Oleícola Cambil, Juan José Vidal.
Gran acogida a la XI Fiesta del Primer Aceite
La segunda jornada de la XI Fiesta del Primer Aceite de Jaén ha girado en torno a las catas de aceite, las actuaciones musicales y los talleres infantiles ligados al aceite de oliva y el olivo. Así, a lo largo de la mañana se sucedieron las catas realizadas en el patio del Ayuntamiento de Andújar por la Denominación de Origen Sierra Mágina y la IGP Aceite de Jaén, varias actividades musicales –una masterclass flamenca a cargo de Pilar Algaba y una actuación a cargo del grupo Almoradú– y propuestas infantiles, como la protagonizada por el Mago Miguel titulada ‘La magia del olivo’. Aun así, el eje de la segunda jornada de esta fiesta organizada por la Diputación ha seguido siendo la Feria de los primeros aceites, cosmética y artesanía, donde 93 cooperativas y almazaras de la provincia y 7 empresas de cosméticos elaborados con aceite de oliva y de la madera del olivo han continuado dando a conocer sus productos.
DESCARGA ASAJA EN TU MÓVIL
