Andalucía cuenta con más de 1,5 millones de hectáreas repartidas en alrededor de 170.000 explotaciones según los datos del censo agrario, y 832 almazaras de las que 328 se encuentran en Jaén (casi el 40%).
En esta provincia se ubica también la mayor superficie de aceituna para almazara (más de 500.000 hectáreas). En cuanto a aceituna de mesa, destaca Sevilla, con 107 entamadoras, que suponen cerca del 60% del total de la Comunidad Autónoma (182). En global, el valor de la producción conjunta de aceite y aceituna de mesa supera los 2.300 millones de euros.
Andalucía produce dos de cada cinco litros de aceite de oliva que se consumen en el mundo y por ello, marcamos tendencia en el mercado internacional. La región aporta en torno al 80% de la producción nacional de este aceite y la provincia de Jaén, el 50% del volumen andaluz.
