El Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” sigue apostando por la formación como uno de los ejes fundamentales para la profesionalización del sector, que además contribuye a la promoción de la cultura del aceite y del olivar. Por ello, impulsa a lo largo del año cursos de formación, como los de iniciación, avanzado o de perfeccionamiento a la cata de aceite de oliva virgen además de trabajar con diferentes colectivos del sector del olivar para ofrecer formación a profesionales de la olivicultura como pueden ser los maestros y operarios de almazara, ha recordado el presidente de la entidad, Javier Gámez.
“Pero nuestro trabajo y esfuerzos no quedan aquí, ha continuado Gámez, sino que ahora ofertamos el Curso Básico de Agricultura Biodinámica, en colaboración con Noelia Rodríguez Aranda, de la Granja Vegatorralba-Bio y Jesús Huete, de FO&CO Consultores”, acción formativa con la que pretenden ofrecer la especialización, avance o formación específica dentro del sector, añadió el presidente de la entidad, puesto que, puntualizó, para ellos es fundamental que dentro de la agricultura haya una mirada a la ecología y al mundo verde, apostando siempre por la diversificación y diferenciación “de nuestro olivar y de nuestro producto, que le permitan obtener unos estándares de calidad más elevados, algo que se consigue dando un paso hacia a la ecología, por la que tenemos que apostar decididamente”.
El curso consta de 7 sesiones, la primera de ellas, el día 3 de mayo, tendrá lugar en el Centro de Interpretación “Olivar y Aceite”, y el resto excepto la última que será el 21 de mayo, se impartirán a través de un aula virtual, como ha adelanto el presidente de “Olivar y Aceite”.
Por su parte, Noelia Rodríguez Aranda ha señalado que ofrecer este curso a los agricultores/as es un privilegio porque “podemos trasladar una manera de entender la agricultura, que creemos que es la manera de entenderla. Damos por hecho que sabemos mucho de agricultura pero si observamos el campo vemos que la agricultura le está dando la espalda a “las reglas del juego”, que son las de la naturaleza”. Así, ha adelantado Rodríguez veremos el método como el de la agricultura biodinámica—origen de la agricultura ecológica—, que nace en 1924.
“Con esta acción formativa pretendemos trasladar al alumnado, la verdad de que la agricultura se desarrolla en la naturaleza, por tanto tenemos que conocer cuáles son la leyes básicas de la naturaleza, empezando por la astronomía, puesto que esos ritmos devienen en cómo crecen las plantas, una manera de trabajar que se olvidó a principios del siglo XX, en la que nos centramos en la agricultura química, que tiene muchos efectos negativos y colaterales”.
Durante las sesiones del Curso Básico de Agricultura Biodinámica, además de hablar de astronomía, se dotará al alumnado de herramientas para que puedan realizar, ellos mismos, todos los preparados biodinámicos. Herramientas baratas y sencillas que hacen al agricultor libre, al no depender de empresas externas.
Jesús Huete, director de FO&CO Consultores, ha desgranado las sesiones del curso que comenzará con una jornada presencial, centrada en la historia de la Agricultura Biodinámica y sus bases. Otro de los apartados estará dedicado a la astronomía, al calendario lunar biodinámico. Asimismo en otra de las sesiones y analizará el suelo desde el punto de vista biodinámico, además de profundizar en su análisis, teoría y práctica. En la séptima sesión se hablará de preparados biodinámicos, pera seguir en las siguientes adentrándose en los preparados, estiércol y compost. Ya en la décima sesión se hablará de control de plagas y enfermedades que afectan a la agricultura biodinámica y en la siguiente se darán una serie de mecanismos para llevar a la práctica el concepto organismo-granja y el de alimento dentro de la agricultura biodinámica. La última de las sesiones virtuales estará dedicada a las ayudas y gestión de ayudas así como a las novedades de la nueva PAC, puesto que el formato de la agricultura actual o convencional desaparece en enero de 2023, y es que a partir de esta fecha la Unión Europeo va a “premiar” a las explotaciones agrarias ecológicas y biodinámicas. En este punto Huete quiso poner el acento en la importancia que tiene el cultivo y cuidado de la tierra, fuente de riqueza.
La duración del curso es de 30 horas, que se impartirán del 3 al 21 de mayo, con un formato mixto—presencial y virtual—. Un aula virtual, ha subrayado el director de FO&CO Consultores, que es totalmente interactiva, donde los participantes pueden opinar y aportar. Acción formativa que termina en la granja Vegatorralba-Bio el día21 de mayo, en una jornada práctica y presencial, porque la tierra es la tierra y una jornada debe de llevarse a cabo “in situ”.
Por último, ha señalado que se disponen de 25 plazas y que los interesados pueden inscribirse a través de la página web del Centro de Interpretación www.centroolivaryaceite.com
Pueden obtener más información acerca de las actividades que organiza la entidad visitando el centro, ubicado en la Corredera de San Fernando, 32, llamando al teléfono 953755889 o bien mandando un correo a info@centrodeolivaryaceite.com. o entrando en su página web www.centroolivaryaceite.com.
Otras acciones formativas
Para aquellos que quieran iniciarse en el mundo del aceite, podrán hacerlo en el Curso de Iniciación “Cultura y Sabor” cuyas nuevas ediciones se impartirán los días 13 y 14 de mayo y 9 y 10 de septiembre.
Además para quienes ya se hayan iniciado la entidad ofrece el Curso de Cata Avanzado de Oliva Virgen, con el objetivo de que los amantes y profesionales del sector profundicen en sus conocimientos acerca del oro líquido, con una duración de 12 horas, que se dedicarán al análisis sensorial, así como a conocimientos teóricos y prácticos, que se impartirá los días 27 y 28 de mayo, y también el 7 y 8 de octubre.
También la entidad en colaboración con la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) vuelve a ofertar el Curso “Cata de aceite de oliva virgen. La importancia del análisis sensorial en el control de calidad de la almazara”, que en su segunda edición, tendrá lugar del 9 al 22 de junio, y para facilitar el acceso a la formación, se realizará a través de la plataforma virtual de la UNIA.
