Andalucía es una importante región europea productora de trigo duro, si bien es en Italia donde se concentra casi la mitad de la producción comunitaria, según explican desde el Observatorio de Precios y Mercados de la Junta de Andalucía en el Informe sobre datos básicos del trigo de la campaña de comercialización 2024/25. El trigo duro cosechado en el verano de 2024 (campaña de producción 2023/24, que abarca desde la siembra en otoño de 2023 hasta la cosecha en verano de 2024), supuso el 7,4% del trigo de la UE27 en ese año y el 79,6% del trigo duro nacional. El trigo duro es el cereal que más contribuye al valor de la producción cerealera andaluza. Supuso el 31,7% del valor de los cereales producidos en Andalucía en 2024, así como el 1% del valor de la producción vegetal y el 0,8% de la producción de la rama agraria. Sevilla, Cádiz y Córdoba son las provincias donde mayor relevancia adquiere. En el caso de la provincia de Jaén, ocupa un total de 4.697 hectáreas y la producción fue de 15.992 toneladas.
El trigo blando cosechado en el verano de 2024 en Andalucía representó el 7% del trigo blando nacional. España no ocupa un puesto relevante en el ranking de productores comunitarios, concentrando Francia, Alemania y Polonia casi el 50% del trigo blando comunitario. El trigo blando es el segundo cereal que más valor aportó al valor de la producción andaluza de cereales en 2024 (el 21,2%), así como el 0,7% del valor de la producción vegetal y el 0,6% de la producción de la rama agraria. Sevilla, Córdoba y Cádiz son las provincias donde mayor relevancia adquiere. En cuanto a Jaén, cuenta con una superficie de 2.125 hectáreas y la producción fue de 6.075 toneladas.
El trigo se destina tanto a consumo humano como a alimentación animal, así como a subproductos de la transformación industrial destinados a piensos. En Andalucía la siembra se inicia a finales de otoño y la recogida tiene lugar a partir de mayo, en los meses en que apenas hay precipitaciones, lo que propicia una calidad excelente del grano.
Con respecto al precio, el carácter poco perecedero de los cereales permite que sus mercados estén ampliamente globalizados, por lo que los precios en Andalucía vienen determinados por el contexto internacional.
La UE se erige como el primer proveedor de trigo a nivel mundial. En 2023 exportó el 29,8% del trigo comercializado mundialmente (procediendo de Francia el 22,7% de ese volumen). Rusia, Australia, Canadá, Estados Unidos y Ucrania reúnen el 60,5% de las exportaciones mundiales del mismo año. El primer importador de 2023 es de nuevo la UE27, al realizar el 20% de las compras mundiales. China, Turquía e Indonesia reúnen el 18,3% de las importaciones mundiales. España ocupó el cuarto puesto en el ranking de países importadores.
Estas y otras cuestiones más ampliadas puedes consultarlas en el documento, que te puedes descargar aquí:
