Una investigación profundiza en los factores que determinan la calidad del aceite de oliva
Un estudio científico publicado en la revista Plant Communications y que recoge Olimerca ha identificado nuevas enzimas implicadas en la biosíntesis de la oleuropeína en el olivo (Olea europaea), un compuesto fenólico fundamental para el sabor, la calidad y las propiedades saludables del aceite de oliva. Basada en análisis transcriptómicos comparativos y estudios de coexpresión genética, la investigación ha permitido avanzar en la comprensión del complejo proceso metabólico que conduce a la formación de este compuesto natural presente en el fruto del olivo: la aceituna. La oleuropeína pertenece a la familia de los secoiridoides fenólicos, metabolitos especializados característicos del olivo que influyen directamente en el sabor amargo, la estabilidad y el perfil antioxidante del aceite de oliva. Hasta ahora, el conocimiento sobre cómo se produce este compuesto en la planta era incompleto. Sin embargo, el nuevo estudio identifica enzimas clave responsables de diferentes etapas del proceso biosintético, lo que permite reconstruir con mayor precisión la ruta metabólica que conduce a la formación de la oleuropeína en el fruto.
El porcino arranca 2026 con estabilidad productiva
El sector porcino español ha iniciado el año 2026 con una evolución estable en términos de sacrificio y producción, aunque con signos de debilitamiento en el comercio exterior, según los últimos datos avanzados elaborados por Interporc. Durante los meses de enero y febrero, el número de cerdos sacrificados se ha mantenido prácticamente en línea con el mismo periodo de 2025, con un ligero incremento del +0,71%. Sin embargo, la producción de carne ha crecido un +2,08%, lo que apunta a una mejora en la eficiencia productiva del sector. Por meses, enero registró un comportamiento negativo, con caídas del -3,11% en sacrificio y del -2,17% en producción, mientras que febrero mostró una recuperación notable, especialmente en producción, con un aumento del +6,81%.
Los aceites de Sierra Mágina, en el Salón Gourmets
Desde la DOP Sierra Mágina han preparado una presencia destacada en el Salón Gourmets para mostrar la calidad y singularidad de su AOVE de alta montaña. Podrá encontrar a la Denominación de Origen en el Pabellón 5, donde contarán con dos puntos de encuentro diferenciados:
El aceite de oliva será protagonista en el Salón Gourmets 2026
Del 13 al 16 de abril abrirá sus puertas el stand de Aceites de Oliva de España en Salón Gourmets 2026, donde todos los interesados podrán sumergirse en la cultura del aceite de oliva virgen extra. Inspirado en “Aceite de Oliva Virgen Extra. El Complemento Perfecto”, la campaña protagonizada por Aitana, el stand toma como referencia el icónico bolso con la botella de AOVE diseñado por Palomo Spain, convertido ya en un símbolo de la nueva relación que este alimento está estableciendo con el consumidor más joven.
Premios Alimentos de España a los AOVEs más destacados
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha publicado en el Boletín Oficial del Estado la concesión de los Premios Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra correspondientes a la campaña 2025/2026. La resolución reconoce a las almazaras que han destacado por la calidad de sus aceites en las diferentes categorías de producción convencional y ecológica, así como al Mejor Aceite de España, tal y como recoge la OleoRevista. En la categoría de producción convencional, modalidad frutado verde amargo, el galardón recayó en el aceite de la Indicación Geográfica Protegida Aceite de Jaén presentado por Agrícola de Bailén Virgen de Zocueca, SCA, de Bailén. En frutado verde dulce, el premio fue para el aceite de la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba de Almazaras de la Subbética, SCA, mientras que en frutado maduro, el reconocimiento correspondió al aceite de la Denominación de Origen Protegida Siurana de Centre Oleícola del Penedés, SCCL.
El valor de las exportaciones de legumbres y hortalizas sube casi un 10%
El valor de las exportaciones de legumbres y hortalizas de Andalucía ha crecido casi un 10,5% en enero de 2026 respecto al mismo mes de 2025. En concreto, este año se han alcanzado ventas por 688,7 millones de euros mientras que en enero de 2025 estas compras reportaron cerca de 623,8 millones de euros; se observa, por tanto, una subida interanual de casi 65 millones de euros. Atendiendo a productos concretos, los datos elaborados por la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural apuntan a un crecimiento de casi el 34% en los calabacines, cuyas exportaciones pasan de 47,9 millones de euros en enero de 2025 a más de 64 millones de euros el mismo mes de este año. Destacan también los incrementos detectados en el valor de las ventas internacionales de las lechugas repolladas frescas o refrigeradas andaluzas, que se ha elevado de 9,7 millones de euros a 12,6 millones de euros (+29,4%); y en las transacciones relativas a berenjenas andaluzas, que han pasado de 31,5 millones de euros en enero del año pasado a 39,7 millones de euros en el mismo mes de 2026 (+26,2%).
AOVE, actividad física y deporte
En la práctica de la actividad física en general, y del deporte en particular, la nutrición y las estrategias nutricionales juegan un papel fundamental en aspectos básicos como el rendimiento, la recuperación y la prevención de lesiones. En la constante búsqueda para mejorar estos aspectos y cuidar la salud del deportista, cada vez se presta más atención a los denominados alimentos funcionales, entre los que destaca el aceite de oliva virgen extra debido a sus compuestos bioactivos, que lo convierten en un aliado estratégico en la práctica deportiva, tanto para profesionales de alto rendimiento como para personas activas o deportistas recreativos, tal y como nos recuerdan desde Mercacei. A diferencia de otras grasas, el AOVE ofrece una combinación única de lípidos saludables y compuestos fenólicos que pueden contribuir a optimizar los mecanismos fisiológicos que se ponen en marcha durante la práctica del deporte. El AOVE contiene un 70-80% de ácido oleico (monoinsaturado), junto con otros ácidos grasos poliinsaturados. Además, aporta una notable concentración de polifenoles como el hidroxitirosol, la oleuropeína, el oleocanthal y otros, así como vitamina E y escualeno.
El reto de convertir la dieta mediterránea en hábito cotidiano
La ciencia confirma una vez más que la dieta mediterránea es clave para la prevención de enfermedades cardiovasculares y el deterioro cognitivo. La principal dificultad no es demostrar su eficacia, sino lograr que las personas adopten hábitos de vida saludables que la integren de manera sostenible en su rutina diaria. Esta fue la conclusión central de la ponencia del Dr. Pablo Pérez-Martínez, vicepresidente de la Sociedad Española de Medicina Interna (SEMI), en el marco del 24º European Congress of Internal Medicine celebrado en Viena, tal y como recoge la OleoRevista. Cada persona consume aproximadamente 60 toneladas de alimentos a lo largo de su vida, unos 700 kilogramos al año, de los cuales una parte significativa corresponde a productos ultraprocesados. Una alimentación deficiente en frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos, aceite de oliva y pescado, y rica en carnes procesadas, azúcares añadidos y sal, sigue siendo uno de los principales factores de riesgo de enfermedad cardiovascular, la primera causa de muerte en el mundo.
La dieta mediterránea, en «Salud al día»
“Salud al Día” ofrecerá este sábado, a partir de las 13:45 horas, un completo programa centrado en la prevención y los hábitos saludables. Uno de los contenidos principales será la reanimación cardiopulmonar (RCP), una técnica fundamental que puede salvar vidas y cuya formación entre la población puede reducir hasta un 30% las muertes por paro cardíaco. El doctor Salvador Jiménez, especialista en Medicina de Familia, explicará desde Écija (Sevilla) cómo realizar correctamente esta maniobra. El programa también se desplazará a Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) para analizar los beneficios de algunos alimentos clave de la dieta mediterránea, destacando su impacto positivo en la salud. En la Costa Tropical de Granada, concretamente en Salobreña, “Salud al Día” propondrá un reportaje centrado en actividades en familia, con la participación de profesionales como Verónica Sánchez, enfermera de familia; el doctor Diego Molina, especialista en Neumología en el Hospital Santa Ana de Motril; y María Teresa Guanter, enfermera de familia.
Recetas tradicionales de Semana Santa con aceite de oliva
Cuando hablamos de tradiciones en nuestro país, la gastronomía ocupa un lugar muy importante. Ya metidos en la Semana Santa, son muchas las preparaciones tradicionales que sacamos del libro de recetas. Desde opciones saladas con el bacalao como protagonista, hasta propuestas dulces como los pestiños de miel, la leche frita y, por supuesto, las clásicas torrijas. Y en todas ellas, el aceite de oliva ocupa un lugar fundamental. En NIUS nos ofrecen un catálogo de recetas de nuestra cocina tradicional que están de rechupete. Y es que son tantas opciones para todos los gustos, que han querido ampliar las propuestas para el menú de la Semana Santa.
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