Consuma Productos de Jaén

Convocado el “Alimentos de España” a los mejores aoves

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha publicado hoy en el Boletín oficial del Estado (BOE) un extracto de la orden por la que se convoca el premio Alimentos de España para los mejores aceites de oliva virgen extra de la campaña 2022/2023, en sus tres modalidades de aceite de oliva virgen extra frutado verde amargo, frutado verde dulce y frutado maduro. Entre todos los aceites presentados, el que obtenga la mejor puntuación en la fase de cata y en la valoración físico-química contará además con el premio especial Alimentos de España Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra.

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Elegidos los finalistas del XIX Premio Internacional de Cocina con AOVE

El jurado de la XIX edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, Paraíso Interior”, ha dado a conocer los ocho cocineros finalistas que tendrán que cocinar su receta en directo el próximo 5 de octubre en el marco de San Sebastián Gastronómika. De los 59 profesionales que se han inscrito a esta edición, pasan a la final Jaime Rivera, del restaurante El Poblet (Valencia), con la receta “Rape Mosaico, Pil-pil al oloroso, aceituna verde y ajoatao”; Diana Díaz, de El invernadero de Rodrigo de la Calle (Madrid), con “Sopa de AOVE escabechada con pimiento, yema y botánicos; Juan Carlos García, de Vandelvira (Baeza), con “Acelga con beurre blanco de AOVE y palodú”; Pablo Donadío , de Trivio Restaurante, con “Picual, trucha, miel”; José Miguel Martínez, de Tapas bar Cap Vermell (Mallorca), con “Salpicón de picual en un mar y montaña vegetal”; Antonio Rubio, del Meson Campero (Linares), con “Talegaminera”; Ricardo Raposo, del Restaurante portugués Aladin Grill (Faro, Portugal), con “Razor Clam, Olive Oil and Seaweed”; y Álvaro Ávila, de La Alvaroteca (Málaga), con “Popletas de Rodaballo al Pil Pil escabechado y AOVE de Piparras”.

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La dieta mediterránea: ¿un remedio contra los accidentes cardiovasculares?

Los productos de nuestra tierra pueden salvarnos de un episodio cardiovascular. Una intervención con dieta mediterránea rica en aceite de oliva durante 7 años puede prevenir uno de cada cuatro episodios cardiovasculares en pacientes de muy alto riesgo (personas que ya han sufrido un evento cardiovascular) en la población general y uno de cada tres en los varones, en comparación con una dieta baja en grasas y rica en hidratos de carbono, según se desprende del estudio ‘CordioPrev’ y recoge 65ymás. En este estudio, cuyos resultados fueron publicados en mayo de este año en la prestigiosa revista ‘The Lancet’, han participado varios investigadores del Instituto Maimónides de Investigación Biomédica de Córdoba (IMIBIC), del Hospital Universitario Reina Sofía, de la Universidad de Córdoba y del Centro de Investigación Biomédica en Red Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN) dependiente del Instituto de Salud Carlos III.

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Gran acogida a las jornadas Virgen Extra “Patrimonio Saludable”

Las instalaciones de Ermita Madre de Dios de Úbeda, ha sido el espacio elegido para celebrar la cuarta edición de las Jornadas Virgen Extra “Patrimonio Saludable”. Cita que reúne a lo más granado del sector del olivar y que el Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” organiza, con el objetivo de poner el valor las bondades del aceite de oliva virgen extra, desde los  ámbitos de la Salud, Experiencia ,Innovación y Gastronomía. El presidente del Centro de Interpretación “Olivar y Aceite”, Javier Gámez, ha subrayado que después de la pandemia se retoma una actividad fundamental para la entidad, que pone en común los aspectos más relevantes del aceite de oliva virgen extra y de  la cultura del olivar. Jornadas en las que intentamos que todo el sector tenga cabida, por ello lo dividimos en tres bloques: Salud, Innovación- Experiencia y Gastronomía.

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Casi un centenar de agricultores y ganaderos de la provincia asisten a uno de los nuevos maridajes de ASAJA-Jaén

Casi un centenar de agricultores y ganaderos de la provincia de Jaén participaron en uno de los nuevos maridajes de ASAJA-Jaén, organizado gracias al proyecto de promoción de productos agroalimentarios que patrocina la Diputación Provincial. Los asistentes comprobaron cómo sus productos, más allá del aceite de oliva, pueden combinarse entre sí y hacer las delicias de los comensales, así como convertirse en los platos estrella de los más selectos restaurantes. Paté de perdiz, alcachofas confitadas con mollejas, presa cruzada o pastel de almendras son algunos de los platos que se pudieron degustar durante la jornada. Todo ello acompañado con vinos de Jaén y con cava de Frailes.

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¿Cuáles son los beneficios de una dieta rica en aceite de oliva?

Una intervención con dieta mediterránea rica en aceite de oliva durante 7 años puede prevenir uno de cada cuatro episodios cardiovasculares en pacientes de muy alto riesgo (personas que ya han sufrido un evento cardiovascular) en la población general y uno de cada tres en los varones, en comparación con una dieta baja en grasas y rica en hidratos de carbono, según se desprende del estudio ‘CordioPrev’ que recoge El Periódico. En este estudio, cuyos resultados fueron publicados en mayo de este año en la prestigiosa revista ‘The Lancet’, han participado varios investigadores del Instituto Maimónides de Investigación Biomédica de Córdoba (IMIBIC), del Hospital Universitario Reina Sofía, de la Universidad de Córdoba y del Centro de Investigación Biomédica en Red Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN) dependiente del Instituto de Salud Carlos III.

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¿Sabes el secreto del aceite de oliva?

El aceite de oliva podría resultar clave para ayudarnos a perder peso, según nos explican desde Infobae. Eso sí, siempre en el marco de una alimentación equilibrada. Es un pilar de la dieta mediterránea, la única, por otro lado, que ha logrado poner de acuerdo a especialistas de todo el mundo, y cuyos beneficios repercuten incluso en la salud mental. Sus efectos saciantes, unidos a sus beneficios nutricionales, lo convirtieron en objeto de estudio de las universidades de Viena y Munich. ¿Un aceite que ayuda a mantenerse en forma? Al parecer existe, y es este.

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La D. O. Sierra Mágina muestra su experiencia en México y Guatemala

La Denominación de Origen Sierra Mágina participará en las Conferencias regionales sobre Indicaciones Geográficas que se celebrarán de forma presencial, aunque se pueden seguir vía online,  los días 22 y 23 de septiembre en México y el 26 y 27 en Guatemala. Sierra Mágina, junto a las D. O. Jamón de jabugo y Vino de Jerez, son las tres únicas Denominaciones de Origen españolas y de la Unión Europea que participan en este encuentro que comparten con otras americanas tan prestigiosas como Tequila, Café de Colombia y Rones de Guatemala. Estas jornadas se organizan dentro del proyecto IP Key Latinoamérica, participado por dos instituciones tan relevantes como la Dirección General de Agricultura de la Unión Europea y la Oficina de la Propiedad Industrial de la Unión Europea (EUIPO). La D.O. Sierra Mágina ya había participado anteriormente en otras iniciativas de este proyecto internacional que pone en valor las figuras de calidad diferenciada.

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El consumo de aceite de oliva, a diario

El Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha presentado el informe, que recoge Mercacei, sobre recomendaciones dietéticas sostenibles y de actividad física para la población española que actualiza las pautas de una dieta saludable e incluye, por primera vez, el impacto sobre el medio ambiente. Entre sus recomendaciones incluye el consumo diario de aceite de oliva en todas las comidas principales del día, tanto para el cocinado de los alimentos como para su aliño. Según el Ministerio de Consumo, las nuevas recomendaciones dietéticas de la AESAN tienen como objetivo la adopción de un patrón de dieta equilibrada, saludable y sostenible. Para ello, el Comité Científico ha tenido en cuenta que “el efecto de los alimentos no sólo depende de su contenido nutricional sino también de cómo se ingieren y de las alteraciones que se producen en el proceso culinario”.

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Carne de caza, una alternativa para dejar atrás los excesos del verano

El consumo de carne de caza silvestre es una de las mejores opciones para quienes buscan una alimentación sana y equilibrada. Así lo avala la Unión Europea, que junto a la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA), está llevando a cabo una campaña de difusión para dar a conocer las características únicas de este tipo de carne. Un producto que destaca por su contenido graso limitado en comparación con otras carnes del mercado, además de contar con un bajo aporte calórico, por lo que resulta una opción perfecta para dejar atrás los excesos alimenticios que suelen acompañar a los meses de verano. Las excelentes propiedades nutricionales de la carne de caza silvestre se deben a un proceso que apuesta altamente por la sostenibilidad. Proviene de animales criados en libertad que se alimentan de forma natural y no de productos pensados para su engorde. Esto, además de dotarle de poca grasa, le confiere una textura y un sabor auténtico que ha hecho que el consumo de esta carne se haya consolidado en el mundo de la alta restauración, siendo alabada y cocinada por prestigiosos chefs de toda Europa.

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