La cuarta edición del Salón Olipremium, que se celebrará el próximo 22 de febrero en Madrid, acogerá el I Concurso Joven Cocina AOVE, una actividad patrocinada por el Consejo Regulador de la DO Sierra Mágina en la que estudiantes avanzados de escuelas de cocina y hostelería –en las que hoy se forman los chefs del futuro- expondrán sus creaciones ante un jurado compuesto por destacados profesionales de los fogones y la gastronomía, como Iñaki Camba (restaurante Arce), Francisco Ron (La Taberna de Vía Vélez) o Alberto Luchini (director de la Guía Metrópoli Comer en Madrid), entre otros.
Los concursantes escogerán libremente los ingredientes del plato, excepto el aceite virgen extra, que deberá ser de la variedad picual y de la última cosecha. Por su parte, el Jurado valorará tanto la creatividad de las recetas como la corrección técnica de su ejecución final. El centro del concursante ganador recibirá un lote de aceites virgen extra de la DO Sierra Mágina para ser utilizado con fines educativos.
