ASAJA-Jaén celebrará por segunda vez su Maridaje de Carnes, Quesos y Vinos de Jaén. Se trata de un proyecto que pone en contacto a los profesionales de la hostelería (cocineros, propietarios de restaurantes, etc) con los productores de “auténticos manjares exclusivos y de excelencia” con el fin de que dichos restaurantes los incluyan entre sus menús. Este año, será la Orden Gastronómica de la Cuchara de Palo la encargada de guiar los maridajes con el fin de combinar de la mejor manera posible los excelentes productos de la provincia de Jaén que participarán. Habrá carnes, quesos, vinos y, además, derivados de la caza, dulces típicos, miel, cerveza artesana o trucha ahumada.
ASAJA-Jaén organiza de nuevo su Maridaje de Carnes, Quesos y Vinos de Jaén. Será el día13 de noviembre en la Casería de las Palmeras. En esta ocasión, se volverá a reunir a los profesionales de la hostelería con los productores jienenses de carnes, quesos y vinos. Además, este año participarán otros productos como los dulces típicos, la miel, los derivados de la caza, la cerveza artesana y la trucha ahumada.
“Son productos que gozan de excelencia y de exclusividad, por lo que es imprescindible que estén presentes en cada una de las cartas de los restaurantes de Jaén”, explica Luis Carlos Valero, gerente y portavoz de ASAJA-Jaén, quien ha presentado el evento esta mañana en la sede de la Diputación Provincial de Jaén junto a la diputada de Agricultura y Medio Ambiente, Maria Angustias Velasco. Valero ha agradecido que la Diputación, “vuelva a confiar en iniciativas que son un modo de dinamizar nuestra economía y diversificar la producción agroganadera, siempre bajo el hilo conductor del aceite de oliva”.
El gerente y portavoz ha destacado que este año, como novedad, serán unos “ilustres invitados” los que conduzcan los maridajes. Los miembros de la Orden Gastronómica de la Cuchara de Palo realizarán un maridaje a ciegas en el que tendrán que combinar las diferentes bebidas (vinos, brut y cerveza), con las carnes, quesos, vinos y con el resto de productos. “Ellos son expertos y, además, neutros. No conocerán qué vino se les ha servido en la copa acompañando a las carnes, quesos, vinos y restos de productos. Después, dirán que beber con qué comida y qué comer con qué bebida”, apunta.
Con las conclusiones de este maridaje y con las opiniones de los hosteleros asistentes se elaborará la segunda edición de la Guía Carnes, Quesos y Vinos de Jaén, cuya primera edición gozó de un importante éxito. “No en vano, y gracias al apoyo de la Diputación Provincial, queremos que esos productores artesanos, profesionales y desconocidos en demasiadas ocasiones, tengan la oportunidad de vender sus manjares a los restaurantes de la provincia y, de este modo, darlos a conocer entre el público, ya sea de Jaén o turistas”, concluye Luis Carlos Valero.
PRODUCTOS PARTICIPANTES
-CARNES
1-cordero segureño,
2-cabra blanca serrana,
3-oveja montesina,
4-vaca berrenda en negro y berrenda en colorao
-QUESOS:
5-Castillo de Bujaráiza, de Villanueva del Arzobispo;
6-Levasa, de Jaén
7- Caprinatura (queso de cabra), de Úbeda.
-VINOS:
8-Marcelino Serrano, de Alcalá la Real
9-Campoameno, de Frailes
10-Vallebravo, de Puente de Génave
11-Nuestra Señora de la Misericordia, de Torreperogil
12-Herruzo, de Lopera
13-Santa Gertrudis, de Bailén
-OTROS PRODUCTOS
14-Carne de Caza y derivados de la Real Carolina
15-Trucha ahumada de Santiago de la Espada (Pez&Per)
16-Cerveza Artesana Alcalá la Real Tierra de Frontera
17-Virolos de Baeza
18-Hojaldres de Guarromán
