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Nuevo curso de iniciación a la Cata de Aceite

Las aulas del Centro de Interpretación Olivar y Aceite se llenan de nuevo de actividades con la llegada de septiembre. En concreto, durante el fin de semana del 3 y 4 de septiembre, las instalaciones han acogido una nueva edición del “Curso de Iniciación a la Cata de Aceite de Oliva Virgen “Cultura y Sabor”. Actividad dirigida a todas aquellas personas que querían iniciarse en el apasionante mundo de los aceites de oliva o que deseaban dedicarse profesionalmente a este sector. Se trata de un curso que tiene una duración de 12 horas, contando con un apartado teórico y otro práctico, en el que los inscritos han tenido la oportunidad de poner a prueba los conocimientos adquiridos previamente. Como en anteriores ediciones ha tenido un gran éxito y se han cubierto todas sus plazas, pues el aforo estaba limitado. Para la entidad es primordial preservar la salud de los participantes en las acciones que impulsa, además de cumplir tanto con la normativa vigente como con el propio protocolo de “Olivar y Aceite”.

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La dieta mediterránea coloca a España en cabeza de los países más saludables

“Una dieta mediterránea complementada con aceite de oliva virgen o nueces (frutos secos) ayuda a una tasa más baja de sucesos cardiovasculares que las relacionadas con el consumo de menos grasas”. Así lo dicen los expertos, y lo recoge Inout Viajes, y esa es una de las razones por las que España está encabezando los listados de países más saludables y con Italia en segundo lugar…

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¿Cómo mantener las propiedades saludables del aceite?

El aceite de oliva, también conocido como oro líquido, es uno de los alimentos más presentes en la cocina española. Para evitar que pueda caducarse o dañarse, desde Antena 3 nos dejan diferentes consejos para mantener en el tiempo el alimento estrella de la dieta mediterránea.

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Claves para conservar correctamente la carne de caza

La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (Asiccaza) nos deja las claves para conservar correctamente la carne de caza y degustarla cuando quieras:

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Renovación del Salón del Aceite de Oliva Virgen Extra de Expoliva

La consejera de Agricultura, Carmen Crespo, ha destacado que la Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines, Expoliva, cuenta en 2021 con “una apuesta redoblada del Gobierno de Andalucía” que se plasma, entre otras actuaciones, en la organización de actividades que “llenan de contenido” el novedoso ‘Salón del Aceite de Oliva Virgen Extra’ para “potenciar al máximo las oportunidades de negocio del sector oleícola de Andalucía”. “Expoliva no tiene que limitarse a la exposición de aceites del mundo, sino que también debemos dotar este evento con propuestas que aporten contenido de interés para los visitantes como charlas o demostraciones de cocina en vivo (showcooking), ya que nuestros mejores embajadores son los cocineros”.

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¿Conoces los alimentos clave de la dieta mediterránea?

La dieta mediterránea es una de las más saludables y populares. Aunque no se rige exclusivamente por ciertas combinaciones de alimentos y nutrientes, tal y como recoge Gastrolab, es de la más balanceadas y estructuradas que tenemos a nuestra disposición. De hecho, sus beneficios a corto y largo plazo hacen que esta dieta sea seguida por miles de personas. Si tu también quieres comenzar con este tipo de alimentación, desde la publicación nos dejan los alimentos que no pueden faltar en tu dieta, entre los que se encuentra el aceite de oliva.

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AOVE, un aliado perfecto para la salud

Esta semana os traemos un repaso sobre los beneficios para la salud del consumo de aceite de oliva sobre las enfermedades no transmisibles y COVID-19. Los investigadores explican cómo algunos de los principales compuestos bioactivos de la aceituna, como el hidroxitirosol, el oleocantal, la oleuropeína y los ácidos grasos monoinsaturados (MUFA), poseen cualidades antioxidantes, antimicrobianas y antiproliferativas que brindan protección cardiovascular y contra el cáncer. Además, esta revisión explora en profundidad los diferentes mecanismos a través de los cuales los polifenoles del aceite de oliva inhiben la inflamación (un componente principal de varias enfermedades no transmisibles) e inducen la apoptosis en las células cancerosas. Curiosamente, los autores plantean la hipótesis de que los metabolitos secundarios del aceite de oliva, específicamente el ácido oleanólico y la oleuropeína, podrían ayudar a combatir la infección por COVID-19 modificando la estructura de las proteínas de unión al SARS-CoV-2.

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Aceite de oliva, embarazo e infancia

Se ha demostrado, según el Consejo Oleícola Internacional (COI), que el desarrollo postnatal de los bebés de madres que consumieron aceite de oliva durante el embarazo es mejor en cuanto a altura, peso, comportamiento y reflejos psicomotores. El feto necesita vitamina E para crecer. El bebé recién nacido también necesita una reserva de vitamina E para luchar contra el estrés oxidativo causado al entrar en una atmósfera de oxígeno. Aunque no es muy abundante en aceite de oliva, está presente en cantidad suficiente gracias a la resistencia del aceite de oliva a la oxidación. Por tanto, tanto la cantidad como el tipo de alimentos consumidos en la dieta durante el embarazo juegan un papel clave en las adaptaciones metabólicas que se producen en la madre y en su relación funcional con el feto.

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El AOVE y su efecto en la reducción de la presión arterial

Varios estudios de investigación han demostrado la estrecha relación entre la dieta y la presión arterial y cómo ciertos alimentos pueden reducir la presión arterial, entre ellos el aceite de oliva virgen extra, según recoge Olimerca. Así, el consumo regular de aceite de oliva virgen extra disminuye tanto la presión arterial sistólica (máxima) como la diastólica (mínima). En este sentido, existe evidencia reciente de que cuando se consume aceite de oliva se puede disminuir la dosis diaria de medicamentos necesarios para controlar la presión arterial en pacientes hipertensos, posiblemente debido a una reducción del ácido nítrico provocada por los polifenoles.

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Jaén acogerá en diciembre el 3RD International Yale Symposium on Olive Oil & Health

La Universidad de Yale -Yale School Public Health- y la Universidad de Jaén organizan, con el patrocinio de la Diputación Provincial de Jaén, el 3RD International Yale Symposium on Olive Oil & Health, and the 4th International Congress On Olive Oil, Olive Groves and Health, del 9 al 12 de diciembreEl Symposium, según explican desde la UJA en un comunicado, se ha diseñado como un foro científico y riguroso para conocer los últimos avances en el binomio aceites de oliva-salud, así como para analizar las mejores políticas e iniciativas para que el sector de los aceites de oliva haga frente al cambio climático, a través de la bioeconomía y de la economía circular. Además, en el simposio se discutirá y se establecerán las políticas más adecuadas para expandir la demanda mundial de aceites de oliva apoyada en la salud, entendida en el sentido amplio como ‘salud planetaria’.

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