La Asociación Española de Municipios del olivo reflexiona en su página web sobre cómo afectará la pandemia del coronavirus al sector oleícola español, y tiene clara una cuestión: “Tiempo de crisis, tiempo de oportunidades”. En este sentido, desde AEMO tienen la plena convicción de que nos encontramos ante una oportunidad única: discurren días excepcionales donde los españoles comemos en casa y estamos obligados a elaborar nuestros propios menús. “Siendo así, tenemos más tiempo para elegir cuáles son los ingredientes más o menos favorables en nuestra “coronadieta”, o dieta de confinamiento, y todo ello está ciberinfluenciado por lo que leemos, lo que escuchamos y lo que vemos… Pero también, y esto es esencial, estamos marcados por lo que tiempo atrás se grabó en nuestra memoria, por los mensajes anclados en nuestro subconsciente, mensajes que manteníamos en segundo plano pero que hemos registrado a fuego en el cerebro… son recuerdos ocultos que ahora, en estos momentos de reflexión, afloran”, explican.
Así, afirman, ahora tenemos una dieta derivada de la reflexión, del segundo plano de nuestra mente, una dieta con una base más racional de la que era habitual hace solo dos meses, cuando la alimentación no era sino un sustento, “cuando navegábamos en la vorágine del trabajo, de las comidas fuera casa, con los niños en el comedor escolar, y todo ello marcado por el acelerado ritmo de nuestras trepidantes vidas”.
Y en este contexto es cuando aflora el concepto de “Slow Food”, de alimentación elaborada y saludable , y ahí es cuando padres y madres nos enfrentamos cada día al aderezo, al guiso, al horno y a la vitro, y ahí es cuando, por primera vez en mucho tiempo, reflexionamos antes de alargar la mano hacia uno u otro ingrediente, apuntan. Ahora en cada elaboración nos lo pensamos más, nos paramos a decidir: “Voy a escoger lo más favorable para esta receta, por su sabor y por su salud”.
En ese cotidiano y diario dilema es cuando resurge el aceite de oliva virgen extra como el Ave Fénix que levanta el vuelo, “porque es el rey de la dieta de nuestros ancestros, aquél del que se han escrito multitud de valores saludables, culinarios y culturales, pero el mismo que en el acelerado devenir del día a día estaba ignorado y abandonado, ese que ahora resucita desde lo más profundo de nuestro interior… Y ahí no dudamos. “Hoy cocino yo, y hoy gasto mi VIRGEN EXTRA!”
Los primeros datos derivados de la venta en el mes de marzo manifiestan un aumento considerable en el consumo del aceite de oliva, y más concretamente del rey de todas las categorías, del aceite de oliva virgen extra.
Aunque el dato es bueno, bien es cierto que se dan varias circunstancias que lo relativizan: el acopio acelerado en los primeros días del confinamiento, y la crisis económica inducida por el COVID-19 que puede derivar en una menor capacidad adquisitiva de miles (¿o millones?) de españoles que ya ven recortados sus ingresos… Todo esto es indudable y puede ir en contra del crecimiento del consumo creciente del AOVE, pero la oportunidad a largo medio y largo plazo debe ir más allá, debe basarse en ese periodo de reflexión que hemos tenido y eso es lo que debe permanecer después del confinamiento, dicho esto la cuestión es:
– ¿Sabremos los españoles aprovechar estos tiempos de reflexión para decidir de una vez por todas cual es la alimentación que queremos para nosotros y para nuestro hijos en una dieta de crucero?. Y si es así…
– ¿Exigiremos esa alimentación saludable también en los comedores escolares de nuestros hijos y en nuestros menús de hostelería diarios?
– ¿Será la crisis derivada de esta pandemia una oportunidad para el sector oleícola español que es el líder mundial en producción y calidad del aceite de oliva virgen extra?
