Vasos rojos para catas de aceite
La Universidad de Jaén (UJA) y la empresa Elaia Zait presentaron enExpoliva, un nuevo vaso de color rojo rubí para la cata profesional de aceites de oliva, que cumple estrictamente con los parámetros de la norma y es la apuesta para erigirse como el nuevo utensilio para la cata profesional.
El director del proyecto, José Juan Gaforio, director del Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceites de Oliva y profesor del Área de Inmunología de la Universidad de Jaén, explicó durante el acto de presentación que aunque hasta ahora el color clásico de la copa profesional es azul, “hemos determinado que este no es el color más adecuado para el fin que describe la norma, sino que el color óptimo para esto es el que presentamos, que tiene tonalidades rojizas, al enmascarar absolutamente el color de los aceites evitando posibles sesgos”.
Presentan en el Reina Sofía la primera colección de elementos de cata para el consumidor
Investigadores, productores, catadores profesionales y representantes políticos, de Consejos Reguladores de DOPs y del Consejo Oleícola Internacional (COI) han asistido hoy en el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía de Madrid a la presentación de la primera colección de elementos de cata y degustación del aceite de oliva diseñados para el consumidor. Se trata de un proyecto dirigido desde la Universidad de Jaén (UJA) y desarrollado por Elaia Zait, una empresa certificada por AENOR como Joven Empresa Innovadora.
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